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香辣冷吃豬肉
1.將肉切絲或丁 ， 把姜蒜蔥、酒、生抽、鹽、雞精、老鹵水、八角、花椒、香葉拌勻腌制約半小時 。
2.辣椒剪絲 ， 大火將油加熱炒制 ， 先放肉再加辣椒面、干辣椒、老抽 ， 炒至喜歡的硬度 ， 起鍋前放糖 。 鍋中冷卻 。

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牙簽肉
材料：豬里脊 ， 青紅椒 ， 洋蔥 ， 姜蒜米 ， 蔥花 ， 干辣椒花椒 ， 香辣醬 ， 鹽 ， 料酒 ， 味精 ， 雞精 ， 花椒油 ， 香油 ， 色拉油 。
【香辣冷吃豬肉1.|10款豬肉特色菜品，做法精簡，肉味香濃，大家特別愛吃這一類菜】1.里脊切塊 ， 放姜蔥 ， 料酒 ， 鹽 ， 腌制 。
2.加水豆粉拌勻 。 用消毒過的牙簽串起 。
3.置油鍋 ， 小火慢炸 。
4.鍋留油 ， 下干辣椒花椒 ， 香辣醬 ， 姜蒜米 ， 洋蔥碎青紅椒 ， 鹽 ， 料酒 ， 味精 ， 雞精 ， 翻炒 ， 香油 ， 花椒油即可出鍋 。

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丸子湯
材料：豬肥瘦肉、時令鮮菜、雞蛋、鮮湯、鹽、姜水豆粉、蔥、香油、味精、胡椒粉、水發黃花、醬油、清水 。
1.將蔥切成蔥花、黃花對破撕開 ， 姜拍破泡在少量的湯里 。 豬肉剁茸 ， 加入鹽、味精、姜、蔥、水、雞蛋去殼攪拌均勻 。 再加入水豆粉攪拌均勻待用 。
2.鍋置旺火上 ， 加入鮮湯燒沸移至小火 ， 將肉餡擠成丸子 ， 放入微沸的鮮湯中煮熟撈出 。 鮮湯鍋內再放入時令鮮菜、黃花、胡椒粉 。 鹽、味精、燒沸后再放入丸子 ， 裝入罐子和碗內 ， 淋上香油 ， 撒上蔥花即成 。

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豬肉燉粉條
1.處理干凈的五花肉切成均勻的塊 ， 粉條提前用冷水泡發 ， 冷水泡的粉條比較勁道 ， 口感好 ， 易燉煮 。
2.鍋置旺火上 ， 下入少許色拉油燒至五成 ， 下入肉塊 ， 煸炒出油 ， 再將煸炒多余的油倒出 。
3.鍋里再次倒入適量色拉油 ， 燒熱 ， 下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、干辣椒煸炒出香 ， 下入肉塊煸炒 ， 炒香下入糖色炒至上色 。 再調入老抽、生抽 ， 加入適量開水 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 小火燉30分鐘 。 可以揀出香料 。
4.揭開蓋將粉條放入鍋內 ， 蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘 ， 收汁濃稠 ， 出鍋即可 。 香噴噴的豬肉燉粉條子就好了 ， 也可以加白菜或者酸菜一起燉煮 ， 這樣出來的味道也相當濃郁下飯 。

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陜北農家小炒肉
材料：五花肉、干辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、鹽、味精、姜蔥、老抽、菜籽油 。
1.新鮮干凈的五花肉肥瘦分開 ， 將其切片 。
2.鍋置中火上 ， 倒入少許菜籽油 ， 下入肥肉片煸炒炒出油脂 ， 加入干辣椒、蔥姜炒香 ， 接著下入瘦肉片翻炒均勻 ， 調入鹽、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均勻出香上色 ， 加入適量開水 ， 水的量不能超過肉的三分之二 ， 大火燒開 ， 轉小火慢燉 。
3.大約燉49分鐘 ， 收汁濃稠盛出即可 。

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川味小炒肉
材料：去皮五花肉、二荊條辣椒、姜蒜片、（馬耳朵形）蔥、蠔油、美極鮮、生抽、辣鮮露、老抽、料酒、鹽、白糖少許、味精、色拉油 。
1.五花肉切片 ， 二荊條切馬耳朵形 。
2.鍋內加油 ， 加入青紅椒、鹽煸炒 ， 炒熟撈出備用 。

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