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布魯氏菌在生鮮奶中潛伏( 二 )


這意味著，布魯氏病總是在悄無聲息中讓患者遭受無可挽回的損失 。在過去，獸醫和牧民一直在為這類傷心故事增添素材 。
布魯氏病的泛濫與畜牧業息息相關 。一頭奶牛如果感染布魯氏菌，不及時清潔和防疫，病菌很快會在群體里暴發，進而增加人被感染的幾率 。
根據衛生部數據，1996年-2005年，中國布魯氏病發病率從0.09/10萬上升到1.50/10萬 。2006年，全國共報告發病19013例 。中國農業大學動物醫學院教授吳清民表示，我國每年有近3萬人感染布魯氏病 。吳專業從事布魯氏菌致病機制和防控技術研究，他指出目前布魯氏病主要出現在畜牧業較為發達的內蒙古、東北、西北等牧區 。
崔治中說，布魯氏病過去還集中在牧區，現在有許多散養情況，以致于只要有牛羊群的地方，就可能存在布魯氏病 。崔認為，飼養員感染布魯氏菌的風險最大，其次是接觸到病牛羊的人群 。而對于普通人，尤其是城里人來說，接觸動物的機會不多，那么喝未經滅菌的生奶或奶制品，就成了普通人感染的主要途徑 。
但是布魯氏菌對高溫比較敏感，在66℃下，只需要1.8-2.5秒的時間就可以讓布魯氏桿菌的數量降至先前的1/10,而72℃持續15秒鐘的巴氏消毒則足以有效殺滅牛奶中所有的布魯氏菌 。
果殼網化名“少個螺絲”的乳業專業博士也認為，要消滅牛奶中的布魯氏菌并不難，即便患有布魯氏病的牛產下的牛奶，經過巴氏殺菌后也是安全的 。至于那些堅持喝生鮮奶的人，只能自求多福了 。