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秋冬煮老白茶，可以圖方便用養生壺嗎？煮出來會更好喝嗎？( 二 )

養生食譜



《3》
此外 ， 養生壺的工作時間不夠靈活 。
一般來說 ， 在正式開啟養生壺之前 ， 我們需要設定好它的功能和時間 。
而不同的功能 ， 對應的時間也不一樣 。
【秋冬煮老白茶，可以圖方便用養生壺嗎？煮出來會更好喝嗎？】比如 ， 燒水是燒到100℃即停止 。
熱牛奶是10分鐘 ， 煮花草茶是30分鐘 ， 諸如此類 。
試想一下 ， 如果用煮花草茶的功能 ， 用來煮老白茶 ， 那會怎么樣呢？
很顯然 ， 會因為時間太長 ， 導致茶湯濃釅苦澀 ， 變得不好喝 。
所以 ， 看似簡單的功能 ， 反而是不利于煮老白茶的 。
表面上 ， 一鍵開啟 ， 到時結束 ， 特別適合工作繁忙的人 。
當你聽到機器發出“滴滴滴”的蜂鳴聲時 ， 就意味著 ， 它已經按照你的指令 ， 完成了煮茶的工作 。

把茶湯倒出來 ， 再靜待一會兒 ， 就能喝到一杯熱氣騰騰的老白茶湯了 。
但這種方式 ， 太機械、太死板 ， 不夠靈活 。
養生壺設定的時間 ， 是恒定的 ， 不管你投茶量多與少 ， 不管你煮的是什么品類 ， 也不管你是冷水投茶還是熱水投茶……
即使茶湯已經燒沸 ， 只要時間沒到 ， 就會繼續加熱 ， 無數次燒沸 。
那么 ， 假如你煮的是白毫銀針、白牡丹這類 ， 芽頭厚實、相對更耐煮一些的白茶 ， 多煮一兩分鐘 ， 關系不大 。
但如果煮的是壽眉 ， 葉片多 ， 煮的時間太久 ， 就會釋放出大量的苦澀物質 。
甚至還會發現 ， 茶湯的表面上 ， 有著漂浮物 。
那些是白茶葉片表面的蠟質層 ， 被煮開、煮裂 ， 讓湯水變得渾濁不說 ， 還影響口感 ， 一片狼藉 。
綜上所述 ， 如此高溫、暴力、持續的煮茶形式 ， 不適合品質優秀的老白茶 。

《4》
假如條件有限 ， 不得不用養生壺煮茶 。
那么 ， 請記住以下幾個建議 。
第一 ， 煮茶之前 ， 把壺徹底清洗干凈 ， 確保沒有任何的雜味 。
如此一來 ， 在煮老白茶的時候 ， 才能盡量規避串味的情況 ， 讓自己喝到原汁原味的茶湯 。
第二 ， 要控制好茶水比例 。
正常來說 ， 500毫升的壺 ， 放300-400毫升水 ， 投茶量需要2-2.5克 。
不過 ， 前提如果是要延長煮茶的時間 ， 那為了減少茶湯的苦澀感 ， 投茶量要相應減少一些 。
宜少不宜多 ， 根據具體情況來定 。
第三 ， 水沸后再投茶 。
利用養生壺的燒水功能 ， 直到水沸騰后 ， 再把干茶投進去 。

接下來 ， 干茶就會接受來自沸水的壓力 ， 高溫會迫使內含物質源源不斷地釋放出來 。
一般來說 ， 止沸即可出湯 ， 不需要刻意延長煮茶的時間 。
按照以上流程來操作 ， 煮出一壺色香味俱全的老白茶 ， 基本沒太大問題 。
但是 ， 有條件的話 ， 還是更提倡買一只電陶爐搭配玻璃壺 ， 手動煮茶 。
全程只需要盯著水 ， 開了 ， 放茶 ， 再開 ， 就好了 。
同樣簡單 ， 還能放空大腦 。
相比前者的“傻瓜式”自動煮茶 ， 手動煮茶的優勢是 ， 更能掌控一壺茶湯的命運走向 。
是淡是濃 ， 是好喝還是難喝 ， 全權掌握在你的手中 。
只要經驗豐富了 ， 懂得通過時間和湯色來判斷煮茶的進度 ， 知道何時關火最合適 ， 煮出來的茶湯滋味濃淡適宜 。
如此這般 ， 方能煮出好的茶味 。

《5》
很多人覺得煮茶很簡單 ， 至少比泡茶的門檻低 ， 所以就隨意對待 。
隨意到 ， 用自動程序來操作 。
完完全全地解放了雙手 ， 還不耽誤手邊的事情 。