人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

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導讀：
這些天溫度下降明顯 ， 也讓很多人的胃口好了起來 。 而此時超市的一種食材 ， 賣得特別的火 ， 它就是豬蹄 。 這個非常普通 ， 但是卻很多人愛吃的食材 ， 在冬天的時候 ， 可以直接紅燒吃 ， 也可以清燉著吃 ， 不管如何去烹飪 ， 它誘人的口感 ， 總能夠讓人欲罷不能 。
在我贛北老家 ， 豬蹄的做法無外乎兩種 ， 一種是紅燒著吃 ， 另外一種則是和黃豆清燉 ， 后者主要是發奶吃的 。 今天想給大家帶來的是用清燉的方式做 ， 只不過黃豆變成了蘿卜 ， 畢竟冬天的蘿卜水分足 ， 更值得去吃 。 天冷 ， 這2樣食材燉一鍋 ， 實在太鮮美了 ， 每次燉一鍋連湯都不剩 。

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蘿卜的清甜搭配著豬蹄的軟糯Q彈 ， 端上桌無論是大人還是小孩都可以吃 ， 不用擔心太過油膩 ， 也不用擔心有太多的佐料 。 而且值得一提的是 ， 豬蹄的營養價值比較高 。
以100克的豬蹄來講 ， 它的蛋白質含量高達16克 ， 脂肪26.3克 ， 碳水化合物則是1.7克 ， 除此之外 ， 還有各種鈣磷鐵等微量元素 。 所以冬天 ， 要少吃牛肉羊肉多吃它 ， 膠原蛋白豐富 ， 才12元一斤 ， 好Q彈 。

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想要做這道清燉蘿卜豬蹄 ， 大家一定要記住一個要點：做的時候不要過早地放鹽 ， 不然的話蘿卜容易發苦 ， 其次一定不要去放味精還有雞精 ， 本身這兩者搭配就已經非常的鮮美了 ， 如果用這些調料無疑是畫蛇添足 。
【清燉蘿卜豬蹄】
食材準備：豬蹄1個、白蘿卜1個、姜1塊
輔料：植物油少許、白醋1勺、鹽2克
制作過程：
1、豬蹄把它沖洗干凈 ， 可以提前浸泡一下 ， 外表的豬毛記得要把它處理一下 ， 不然的話吃的時候影響口感 。

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2、白蘿卜洗凈把它切成大塊 ， 這個蘿卜要比平時切得更大一些 ， 因為要和豬蹄一起放入到鍋中去燉 。

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3、鍋里注入適量的清水 ， 把豬蹄放進去 ， 加入姜一塊 ， 大火煮沸 ， 撇去浮沫然后再煮1分鐘左右 ， 撈出沖洗干凈 。

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4、另起鍋 ， 放入少許的植物油 ， 把它燒熱以后 ， 放入焯水洗凈瀝干的豬蹄進行煸炒 ， 大概炒3分左右即可 。

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5、炒好的豬蹄放入到高壓鍋中 ， 里面加入開水 ， 當然也可以用砂鍋去燉 ， 燉1個小時這樣味道會更加的鮮美 。

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6、加入蘿卜到豬蹄中 ， 先讓它煮沸 ， 煮沸以后 ， 撇去浮沫 ， 我們再蓋子蓋子壓13分鐘 ， 關火出鍋 ， 放入少許的鹽調味即可 。

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食刻tip：
1、豬蹄焯水以后 ， 再放入到鍋中去炒 ， 這樣可以把豬蹄多余的油脂給它炒出來 ， 燉的時候也會更清爽 。
2、蘿卜切得大塊一點在燉的時候 ， 就不容易爛掉 ， 如果嫌棄太清淡 ， 我們也可以自己做一個蘸料也很不錯 。

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