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2、關注能量
上面兩個表格我都是按熱量由低到高排列的 ， 對比可以發現 ， 能量最高的牛肉丸的能量 ， 是能量最低的牛肉丸的近2倍；能量最高的魚丸的能量 ， 是能量最低的魚丸的3倍多 。
如果要減肥 ， 那食材熱量就是很重要的一項指標 ， 購買時建議關注一下 ， 當然我們也可以買能量高些的 ， 因為一般能量高些的也往往脂肪更高 ， 吃起來更香 ， 那樣的話就少吃兩口 。
3、關注鈉含量
上面表格牛肉丸中 ， 【風味坐標】這個牌子鈉含量最低 ， 只有218毫克/100克 ， 魚丸里【千島魚先生】相對來說更低點兒 ， 因此它們更適合要控血壓的朋友和需要口味清淡的孩子們 。


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總結一下：
選肉丸優選肉含量高的、能量較低的和鈉含量較低的 ， 肉的組成就主要看個人的口味喜好了 ， 最后再說說肉丸中的食品添加劑 。
有很少一部分肉丸 ， 配料里只有肉、水、食鹽、淀粉、香辛料 ， 頂多再加點兒白砂糖、味精 ， 【潮興記】牛肉丸、【國拓】牛肉丸、BoBo熟白魚丸就是這樣 。


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▲圖：潮興記牛肉丸包裝


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▲圖：BoBo熟白魚丸包裝
大部分肉丸都是要添加食品添加劑的 ， 比如：
加點卡拉膠讓丸子吃起來更Q；
加點兒焦磷酸鈉保水 ， 讓肉丸吃起來更嫩；
加點兒香精讓肉丸吃起來更香；
加點兒呈味核苷酸二鈉讓肉丸吃起來更鮮 。
這些食品添加劑按照國標規范使用 ， 都很安全 ， 大型商超的大品牌幾乎都不會濫用食品添加劑 ， 品質很有保障 ， 大家可以放心選購 。
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