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老話講：“無魚不成席”。|吃魚和降低結直腸癌風險降低12%3脂肪酸是什么

老話講：“無魚不成席” 。 古往今來 ， 魚都是餐桌上一道讓人流口水靚麗的風景線 。
麻辣水煮魚香辣河鯽魚剁椒魚頭茄汁魚片紅燒金倉魚白蘿卜魚頭湯……
中國人天生愛吃、愛鼓搗吃的 ， 這毋庸置疑 ， 但這都不是我們愿意把魚做出十八般花樣的關鍵原因 。
最重要的 ， 還在于魚自身的營養價值 。 魚含有豐富的優質蛋白、鐵元素 ， 同時脂肪含量低 ， 且多為不飽和脂肪酸 ， 對人體益處多多 。
而最近的一項新研究 ， 又給了我們一個強有力的吃魚的理由 。
結直腸癌是我國高發的癌癥之一 ， 2015年新增了38萬患病人數 ， 造成了19萬人死亡 。
而發表在權威期刊《臨床胃腸病學和肝病學》上的研究發現：
相比那些很少吃魚或幾乎不吃魚的人 ， 每周吃魚超過357克的人得結直腸癌的風險要低12% 。
老話講：“無魚不成席”。|吃魚和降低結直腸癌風險降低12%3脂肪酸是什么
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簡直是“愛吃魚”星人的福音！
當然 ， 這個數據并不是憑空臆想 ， 而是歐洲的研究人員花了15年時間的成果 。
國際癌癥研究機構的研究者對歐洲10個國家近50萬人（47.6萬人）做了跟蹤調查 ， 記錄他們的各項指標 ， 包括身高、體重、抽煙喝酒情況 ， 還包括日常吃魚的一些細節 ， 如每周吃多少魚、吃的什么魚 。
15年間 ， 有6000多人相繼患了結直腸癌 。
老話講：“無魚不成席”。|吃魚和降低結直腸癌風險降低12%3脂肪酸是什么
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在和其他條件相當的參與者進行對比分析后 ， 結果顯示 ， 每周吃魚超過357克的人 ， 比起每周吃魚少于63.49克的 ， 患結直腸癌的風險降低了12% 。
吃魚和降低結直腸癌風險 ， 這倆是怎么“勾搭”上的呢？雖然研究人員還沒完全搞懂 ， 但他們猜測 ， 很可能和魚類中富含的ω-3脂肪酸有關 。
我們老說ω-3脂肪酸 ， 它到底是什么？
其實 ， 它是一種多不飽和脂肪酸 ， 是一種好脂肪酸 。
魚類中的ω-3脂肪酸主要是EPA和DHA ， 不僅能影響嬰幼兒的視網膜和大腦發育 ， 還被證實對預防心腦血管疾病有著重要作用 。
ω-3脂肪酸也是中國人傳統飲食中 ， 比較容易缺乏的一類脂肪酸 。 因為我們經常吃豬肉、牛羊肉 ， 魚蝦卻吃得比較少 。
那么重點來了——世上的魚千千種 ， 該吃哪一種？
富含ω-3脂肪酸的魚 ， 主要是深海油性魚 ， 如三文魚、鳳尾魚、鯡魚、沙丁魚、鱒魚、大西洋和太平洋鯖魚等等 。
老話講：“無魚不成席”。|吃魚和降低結直腸癌風險降低12%3脂肪酸是什么
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《中國居民膳食指南（2016年版）》推薦 ， 成年人每周吃魚280~525克 ， 也就是半斤到1斤左右 。
而我們在生活中 ， 也不用精確到膳食指南那樣 ， 一周吃三次魚也就差不多了 。 老人、孕婦和哺乳期媽媽可以適當多吃 。
重金屬多還易致癌
1.重金屬多的魚
有兩種：
說的正是 ， 大型食肉魚靠吃捕食小魚生存 ， 而那些小魚又以其它海洋生物為生 。
所以 ， 不推薦食用鯊魚、旗魚、劍魚、鯖魚王等大型食肉魚 。
老話講：“無魚不成席”。|吃魚和降低結直腸癌風險降低12%3脂肪酸是什么
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二是重量太過極端的魚
同種類的魚 ， 長得太大只通常魚齡也更大 ， 也就是魚會相對老一些 ， 吃起來肉質不夠嫩 。
另外 ， 魚年齡越大 ， 長得越大 ， 體內可能積聚了更多的重金屬有害物質 ， 口感和營養都減分 。
而如果是個頭太小的魚 ， 本身尚未完全發育成熟 ， 肉質不夠鮮嫩 ， 加上魚刺可能不少 ， 萬一卡著就難辦了 。
一般買魚 ， 選“八分大”左右的比較合適 ， 比如草魚以4~5斤、鯽魚0.5~1斤、武昌魚和鯉魚1.5斤為好 。