浸泡水洗法：水洗是清除蔬菜水果上的污物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等 。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘 。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑 。浸泡后要用流水沖洗兩三遍 。
堿水浸泡法：污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，但有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥污染的有效措施 ?？捎糜诟黝愂卟斯瞎?。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5到10克）5到15分鐘，然后用清水沖洗3到5遍 。
去皮法：蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法 ?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等 。
儲存法：農藥在存放過程中隨時間能夠緩慢地分解為對人體無害的物質，所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量 。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類 。一般存放15天以上 。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果 。
加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥 。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等 。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水洗一二遍 。
【去除蔬菜中的殘留農藥五法】 （曉娟）

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