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個頭大的西紅柿不可靠 專家教市民選購放心蔬菜

近期，多個城市農貿市場上發現毒豆芽，讓老百姓對菜籃子安全憂心忡忡 。在市民日常采購的蔬菜中，"潛伏"著哪 些危險，如何選購蔬菜防止病從口入？5月11日，采訪人員跟隨山東匡山農產品綜合交易市場副經理劉福水和國家公共營養師胡陵，分別來到匡山蔬菜批發市場和緯六路農貿市場，了解多種蔬菜的選購秘訣 。
【個頭大的西紅柿不可靠 專家教市民選購放心蔬菜】
同樣是綠豆芽，有的使用過農藥，有的則是自然生長；有的非常新鮮，有的則已變老，怎么用肉眼區分差別呢？在匡山蔬菜批發市場一處綠豆芽攤位前，有豆芽種植經驗的劉福水為采訪人員作了詳細講解 。"選豆芽一定要選有根的，芽莖不要太粗壯，用沒用農藥，黃豆芽外觀上看不出來，但綠豆芽可以從豆芽皮顏色上看出問題，沒施農藥的綠豆芽，豆芽皮是綠色的，用過農藥的，豆芽皮是棕黑色的 。"劉福水說，"再說怎么識別豆芽的新鮮程度，運到市場銷售的豆芽大多泡在水里，如果聞出一股淡淡酒精味，說明豆芽在水里已浸泡過夜，已不夠新鮮 。另外，芽頭上長出綠色小葉的豆芽，且莖部長出棕斑，說明豆芽日照時間較長，也不嫩了 。"
農貿市場上銷售的西紅柿很多"塊兒頭"不小，直徑足有10多厘米，看起來還非常紅潤，很多商家稱自己賣的是柿子頭 ?？砂凑諏＜艺f法，個頭大的柿子未必質量可靠 。
在緯六路農貿市場，胡陵指著幾種西紅柿告訴采訪人員，購買西紅柿要看形狀和色澤 。"有棱有角、奇形怪狀或中間有乳頭狀凸起的柿子都是畸形的，在種植時使用過激素會有這種效果 。"她說，"沒有用過催熟劑的西紅柿顏色也不會通體很紅，而是有紅有綠，這一點市民在購買反季節西紅柿時也應注意 。"
胡陵稱，現在市場上還有一種號稱水果柿子的以色列西紅柿，果實直徑只有七八厘米，果皮呈橙紅色，帶有新鮮的芥蒂，售價雖然比其他賣相好的西紅柿貴，但安全程度比普通西紅柿要高 。
在許多年長者的記憶中，黃瓜是彎的，而不是現在市面上常見的筆直形 。盡管商販聲稱黃瓜變直是技術改良的結果，但胡陵認為，打彎的黃瓜更令人放心 。
據她了解，現在黃瓜變直是出于賣相好看的考慮，"只要使用'嫩長直'這種藥，黃瓜就能長得筆直順溜，農資店里很容易買到".她說，不只是黃瓜，豆角也是因為使用了"嫩長直",才會變得又順又長 。
在農貿市場上銷售的蓮藕很多都是濕漉漉的，而且有的還非常白嫩，看起來挺新鮮，但專家認為，這種蓮藕不易儲存，白嫩的蓮藕還存在安全隱患 。
在緯六路農貿市場，胡陵帶著采訪人員轉了一圈后，終于發現了她認為質量放心的蓮藕 。只見這種藕表皮干燥，沾有不少土，一看就沒經過處理，但切開后內部卻很干凈 。胡陵稱，這種藕冰箱外擱置三四天也不會腐爛，但市場上銷售的帶水藕即使放進冰箱也容易發黑變質，"如果銷售的藕很干凈，也要提高警惕，因為商家可能用硫黃水洗過".
據劉福水介紹，在天氣暖和時，生菜生長周期為40多天，比較短，生蟲還來不及成熟，所以不需要用農藥 。同時，生菜球也是不用化肥的蔬菜，因為一旦使用化肥，就會"只長棵不長球",所以農民只用雞糞上肥 。
胡陵在挑選香菇時告訴采訪人員，選香菇最重要的是看"傘面"是否完整緊實 。"不少人喜歡挑選傘面大的，其實是種誤區，"胡陵說，"品質好的香菇'傘面'不一定大，而是要緊實圓潤，沒有裂口，這樣才能完整地保留營養成分".