本文專家:竇攀 ， 北京大學第一醫院臨床營養科副主任營養師
血糖升高 ， 是很多糖尿病患者都不愿意看到的 。
吃點東西 ， 就會患得患失 ， 怎么才能降血糖呢？
也正是因為大家的降糖需求 ， 市面上出現了各種琳瑯滿目的降糖食品 。
坊間流傳最廣的做法 ， 就是一些糖尿病患者將南瓜、玉米視為降糖藥 。


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那么吃南瓜、玉米真的可以降血糖嗎？如何科學地降血糖？今天一起來看 。
吃南瓜、玉米真能降血糖？
事實上 ， 任何一種食物 ， 只要有熱量 ， 食用后都會升高血糖 。
這種波動有大小、快慢之分 ， 但不可能讓血糖不升反降 。
之所以說 ， 南瓜、玉米會降血糖 ， 是因為玉米和南瓜中的確有改善血糖功效的成分 ， 但要劃重點的是——食物中某種成分的功效 ， 并不等于這個食物的功效！
首先來看南瓜 。
南瓜中含有的”南瓜多糖” ， 在動物實驗中對血脂、血糖、血壓都有一定的調節作用；并且 ， 南瓜還含有一種叫做“果膠”的可溶性膳食纖維 ， 它可減慢碳水化合物吸收 ， 延緩餐后血糖的升高 。
但盡管南瓜中的“南瓜多糖”“可溶性膳食纖維”有這么多的好處 ， 每100g的南瓜本身有 4.5g的碳水化合物和22千卡的熱量 。
一般來說 ， 每350g-400g的南瓜約等于半個饅頭（25g主食）產生的熱量 ， 這些熱量最終會在人體內轉化成葡萄糖并被人體吸收變為血糖 。


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再者 ， 南瓜的血糖生成指數為75 ， 比蘋果高39 ， 比葡萄高32 ， 比香蕉高25 ， 比菠蘿高9 ， 比西瓜高5 ， 屬于高血糖生成指數食物 。
所以 ， 糖尿病人如果大量吃南瓜 ， 尤其是在主食不減的情況下 ， 血糖不僅不會降低 ， 反而會讓血糖升高 。
南瓜吃還是可以吃的 ， 糖尿病患者在選擇南瓜時 ， 應選擇含水分高、糖分低、味甘適口、維生素C較多的嫩南瓜 ， 而不是含有豐富糖類和淀粉的老南瓜 。
再來看看玉米 。
玉米中富含多糖、不飽和脂肪酸和維生素E ， 亞油酸含量高達60% ， 玉米含有較多的鎂和谷胱甘肽 ， 動物實驗中 ， 這些成分能有效降低血液中的膽固醇濃度 ， 改善胰島素抵抗的作用 。


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但玉米中也含有大量的碳水化合物 ， 同樣屬于高升糖指數食物 。 每100g玉米 ， 含有106千卡熱量 ， 19.9g碳水化合物 。
也就是說 ， 1根中等大小帶棒心的玉米 ， 約等于半個拳頭大小的饅頭（對應25g主食）的熱量 。
因此 ， 食用玉米來降血糖的做法并不可取 。
綜上所述 ， 食物中某種高濃度提取物的作用不等于食物的作用！依靠食物來降血糖的做法并不可靠 。
還有哪些食物也不能降血糖？
苦蕎：苦蕎中富含生物黃酮類、糖醇、D-手性肌醇、花青素等活性成分, 在抗腫瘤、抗氧化和清除自由基、防治心腦血管疾病、改善胰島功能以及調節血糖、血脂、血壓等方面效果顯著 。
但要想通過食用苦蕎來達到降糖的效果是不可靠的 。
建議將苦蕎算入到一天主食總量中 ， 每天約50g-100g 。
蕎麥：有研究認為蕎麥中的蘆丁可調節胰島素的活性 ， 幫助降血糖 ， 但蕎麥中的蘆丁含量很少 ， 日常飲食攝入的劑量無法降血糖 。
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