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速凍食品保質期內也會變質 解凍后要盡快食用

"聽說速凍食品會提前過期 ， 那這水餃還能不能買呀？"近日 ， 北京市東直門外大街一超市里 ， 李女士拿著一袋速凍水餃 ， 看著包裝袋封口處還有近一個月的保質期 ， 猶豫不決 。
隨著生活節奏的加快 ， 速凍食品以其方便、新鮮、營養等特點受到越來越多消費者的青睞 。業內專家表示 ， 面對品種繁多的速凍食品 ， 消費者也需掌握竅門 ， 用心選購：
購買速凍產品 ， 要看食品包裝袋上的生產日期 ， 挑選最新出廠的商品 。大多數速凍食品要保證質量 ， 貯藏、運輸和銷售必須在-18℃以下的環境中進行 。在銷售過程中 ， 由于顧客在挑選時將速凍商品不斷拿出、放入 ， 冷柜溫度難以保持在-18℃以下 。因此 ， 即使是在保質期內的產品也可能因為溫度無法保證而變質 。
不要購買食品包裝袋內有較多冰霜的速凍食品 。速凍食品是通過急速低溫加工而成 ， 如果儲存時間久了 ， 食物表面會出現冰霜 。冰霜多 ， 表明食物已經不新鮮了 。同時 ， 冰屑較多也是食物不新鮮的表現 。如果食品包裝袋內有較多的冰屑 ， 可能是解凍后又凍結造成的 。速凍只是停止了食物中的生化反應和細菌生長 ， 食物反復化凍 ， 會積累更多的細菌 ， 加快食物的變質 。
消費者購買速凍食品時 ， 應選擇形狀完整而且堅硬的商品 。-18℃的恒溫冷藏條件達不到 ， 或者放置時間過長的速凍食品才會出現變形、變軟或粘連 。同時 ， 好的速凍食品顏色正常 ， 色澤自然 。速凍食品在外包裝完好無損的情況下 ， 如果發現包裝內的食品有斑點或已變色 ， 最好也不要購買 。
【速凍食品保質期內也會變質 解凍后要盡快食用】 專家提醒消費者 ， 保質期內的速凍食品也有發生質變的可能 ， 要盡快食用 。因為一般家庭冰箱達不到速凍食品保質的恒溫要求；此外 ， 速凍食品解凍后 ， 不宜存放 ， 要盡快食用 ， 尤其不要再凍、再化 。（程 云）