1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

專家帶你認識食品非法添加物 革皮水解物


李揮，分析化學博士，國家環保產品質量監督檢驗中心、河北省食品質量監督檢驗研究院化學部部長，現主要從事食品包裝材料安全性研究以及食品安全高通量分析方法開發 。
顧名思義，革皮水解物作為一種食品中的非法添加物，就是將破舊皮衣、皮箱、皮鞋以及廠家生產皮包等皮具時剩下的邊角料，經過化學處理，水解產生的粉狀物 。因其氨基酸或者說蛋白含量較高，故人們稱之為“皮革水解蛋白” 。
多年前，人們已開始關注革皮水解物在食品中違法添加問題，并針對其在乳制品、調味品中的添加可能進行了相關檢測技術的研究 。
2009年，《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第二批）》中明確將革皮水解物列入非食用物質 。
乳制品企業收購原奶時，蛋白質含量為主要的定價依據 。部分違法分子為了達到既要摻水又要保證蛋白質含量的目的，非法向生鮮乳中添加革皮水解物 。
嚴格來講“皮革水解蛋白”對人體健康并無傷害，但其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的，然而這樣的“皮革水解蛋白”幾乎是不存在的 。
革皮水解蛋白中存在大量皮革加工過程中使用一些化學品殘留，例如六價鉻、工業染料、有機致癌物等，被人體食用可能導致中毒、關節腫大、關節疏松腫大等疾病 。
目前，我國通過監測乳制品中L-羥脯氨酸和鉻含量來檢測乳制品中革皮水解物 ?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》附錄中附帶了參考方法“乳與乳制品中動物水解蛋白鑒定——L（-）-羥脯氨酸含量測定法” 。
針對鉻含量測定我國有GB/T 5009.123-2003《食品中鉻的測定》檢測方法的國家標準 。河北省食品質量監督檢驗研究院還針對分光光度法的局限，開發出了羥脯氨酸的液相色譜-質譜/質譜檢測方法 。
【專家帶你認識食品非法添加物 革皮水解物】目前，國家監督抽查和風險監測等食品安全監控工作均將該物質作為重點監控項目 。2009年3月18日，有關部門在浙江金華市晨園乳業有限公司生產的多批次奶粉中均檢出了“皮革水解蛋白”，對該企業進行了嚴肅處理 。