據國家衛計委最新統計數據顯示，中國現有慢性病患者已經超過2.6億，2020年將突破4億！慢病正逐漸威脅著中國人的健康：超重和肥胖、血脂異常和脂肪肝、高血壓發病率持續上升，發病年齡日趨年輕化。最近我們熟悉的數位名人接連被癌癥奪走生命，讓人無限恐慌，焦慮感空前。

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我們能做些什么呢？萬病從口入長久以來，我們習慣了吃精細化的食物，卻不知道，長期不合理的主食結構正在悄悄侵蝕我們的健康，三高、糖尿病、肥胖癥等多種慢病的發生都和主食結構不合理息息相關。中國營養學會權威定制的《2017版中國居民膳食指南》明確指出，主食的攝入應“食物多樣，谷物為主”，并建議每天攝入全谷物、薯類、雜豆類250-400g。然而我們每日攝入最多的主食，通常是由去掉了糠皮和糊粉層的精磨后大米，或去掉了胚芽、糠層、麩皮的精面制成，粗糧很有有人問津。

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為什么我們明知道粗糧有諸多好處，它們卻依然無法長期出現在餐桌上呢？無非是因為它們口感差，營養難以被吸收，浸泡、烹飪的耗時還很久。即使營養豐富，即使買回家去，常常吃不了兩次就閑置了。好吃還是養生，難道一定是道單選題嗎？還真不是！您可以試試這碗粗糧細做的苦蕎米~

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五谷之王 —— 苦蕎苦蕎，含黃酮類物質，富含人體必需的微量礦物質營養素——硒。據本草綱目記載，苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢。因其少有的藥食兩用特性與富含人類必需營養成分的特點，被譽為“五谷之王”。可降“三高”，可安神，可消炎。

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1，天然胰島素現代醫學研究發現，苦蕎中富含的生物類黃酮、硒，能修復受損的胰島β細胞，提高細胞組織對胰島素的敏感性，從而達到對糖尿病的雙向調節作用——也就是能把高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不變。藥食兩用的特性，使苦蕎能夠安全地預防和控制糖尿病，是天然的植物胰島素。

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苦蕎可以輔助控血糖，但不能代替降糖藥物哦~國際著名營養學專家齊國力教授認為：苦蕎是“三降丹”。它能降血壓、降血脂、降血糖，苦蕎麥里含有18?纖維素，吃苦蕎的人不易得胃腸道癌癥。2，保護血管苦蕎含有生物類黃酮、亞油酸、鉻元素?？嗍w黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖，還能使血液的成份得到凈化，可以改善微循環、降低毛細血管的脆性，降低其通透性，能夠修復受損的血管壁。

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