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在我老家 ， 每到過年之前都會做一些腌蘿卜 。 傳統的方法有兩種 ， 一個是曬成蘿卜干 ， 另一個是進行浸泡腌制 。 這兩種口感差異很大 ， 但缺點是過程相對較長 。

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其實 ， 我們完全可以做出非常便捷快手的日常腌菜 ， 一天就可以搞定了 ， 而且更加脆爽解饞 。 尤其在顏值方面更勝一籌 ， 看著就非常有食欲 。

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今天我們用胡蘿卜和白蘿卜來做這款家常腌蘿卜 ， 烹飪方法非常簡單 ， 吃起來回味更加下飯 。 天冷了 ， 腌上一大罐酸辣蘿卜 ， 清脆爽口 ， 開胃下飯 ， 頓頓離不了！脆爽解饞的酸辣蘿卜 ， 制作簡單 ， 特別下飯 ， 比外面賣的更好吃 ， 今天就一起來品嘗一下吧 。
【酸辣蘿卜】
制作配料：白蘿卜4個胡蘿卜1個泡椒1袋小米辣4個（可選）大蒜1朵生姜幾片白糖3勺白醋200克鹽4勺
制作方法：
1、準備4根白蘿卜洗凈去皮備用；

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2、然后切成粗條 ， 放入4勺鹽腌漬1個小時 ， 殺出水分；

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3、小米辣切圈、大蒜、生姜切片備用；

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4、先把蘿卜條擠干水分放在提前消毒的瓶子里 ， 再把生姜、大蒜、小米辣、泡椒水加進去 ， 加入白糖、米醋 ， 最后加入沒過食材的涼開水密封；

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【在我老家|天冷了，腌上一大罐酸辣蘿卜，清脆爽口，開胃下飯，頓頓離不了】5、第二天就可以吃了 。 酸辣爽口 ， 口感嘎嘣脆 ， 每次吃的時候取一點出來；

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6、一天三頓飯 ， 不管吃什么 ， 來點蘿卜條 ， 超級的開胃下飯！相比較其他重口味的腌菜 ， 泡菜會更健康一些；4根蘿卜我只用了4小勺鹽殺水分 ， 所以白蘿卜也不用清水清洗 ， 后面也不需要再加鹽 ， 咸淡正好！

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來源：美食達人計劃

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