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5、木耳撕成小塊，放入碗中

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6、調入鹽和幾滴白酒，攪拌均勻

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7、鍋中放少許油，倒入蛋液，炒到金黃即可出鍋

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廚房小語：蛋液中加幾滴白酒可去腥提香

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最后總結一下：茴香苗的各種妙用茴香苗含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。在炒茴香時，茴香的徑部和嫩葉也可以做蔬菜，根部可以入藥，所以在炒的時候要將其根部與徑葉分離開，一定要用新鮮的嫩的茴香，老的茴香根部可以去掉一段不要，這樣味道口感好。茴香苗的莖可拿來搭配生菜色拉。莖葉是很好的蔬菜。葉片剁碎加入料理中，特別適用于油膩的魚類菜肴。茴香在炒的過程中具有特殊的香味兒，這是正常的，香味主要指的是茴香油，它是一種易發揮的物質，對人體是無害的，茴香藥物可以刺激腸胃的神經血管兒，具有健胃理氣的功效，從這個角度可以看出，它對人體是有利的。炒的時候不能太大火，要不雞蛋易糊，還不易雞蛋液茴香沾在一起。

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