適合廚房新手學做的菜肴 ， 款款都很簡單美味 ， 學會后和外賣說拜拜！隨著外賣行業的盛行 ， 部分年輕人開始依賴于它 ， 會有著長期點外賣的習慣 ， 偶爾一兩次還行 ， 如果經常吃外賣的話 ， 對健康多少都是不利的 。 不過多數年輕人點外賣 ， 大部分原因恐怕要來源于不會下廚 ， 怕吃到自己的“黑暗料理” ， 其實中餐有時候并沒有想象中那么難 ， 那今天猴妹將分享幾道適合新手學做的中餐 ， 款款都很簡單美味 ， 學會后告別外賣吧！

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【秘制啤酒鴨】主要材料：新鮮鴨子半只、土豆2個輔料：姜片3片、大蒜10瓣、蔥花適量、干辣椒8個、八角3個、桂皮1塊、花椒3克、小茴香2克、啤酒一罐、生抽3勺、老抽2勺、小冰糖5個、料酒3勺、鹽適量1、鴨子洗凈后切成塊狀 ， 倒入大盆中 ， 然后加入沒過食材的水 ， 浸泡15分鐘 ， 去除血腥味2、鍋中倒入菜籽油 ， 大火將菜籽油煉熟后 ， 將鴨肉帶肥油的部分先下鍋 ， 用中小火慢熬 ， 要把鴨油熬出來3、然后把剩下的鴨肉全部下鍋 ， 再加入料酒 ， 用大火爆炒 ， 鴨肉在炒的過程中會出一些水 ， 要把水分炒干為止4、接著倒入干辣椒、大蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香和姜片 ， 將這些配料的香味炒出來5、然后再加入生抽、老抽、鹽 ， 炒到上色均勻后 ， 倒入啤酒、小冰糖和切成塊的土豆 ， 大火煮沸后 ， 蓋上蓋子 ， 轉小火燜煮6、煮到湯汁剩余一小半 ， 開蓋 ， 轉大火收汁 ， 收到湯汁濃稠 ， 撒上蔥花就可以熄火出鍋了

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【香辣鹵菜】主要材料：蓮藕3節、水煮鵪鶉蛋400克、豆干6塊（也可以選擇其它你喜歡的食材來鹵）輔料：豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、生抽28克、老抽25克、蠔油8克、鹽適量、小冰糖8個、大蔥小半根、大蒜5瓣、干辣椒13個、白蔻2個、花椒8克、香葉3片、八角3個、桂皮1塊、丁香10粒、小茴香1克1、把干辣椒、白蔻、花椒、香葉、八角、桂皮、丁香和小茴香倒入碗中 ， 用熱水浸泡1分鐘 ， 然后再瀝干水分 ， 泡過的香料 ， 炒起來不易糊2、起鍋燒油 ， 把白蔻、花椒、香葉、八角、桂皮、丁香、小茴香、大蔥段、大蒜和干辣椒下鍋 ， 中火炒香3、然后再加入豆瓣醬和黃豆醬 ， 用中火煸炒出紅油后 ， 倒入1000ml的水、生抽、老抽、小冰糖、蠔油和鹽 ， 開大火煮沸4、等煮到鹵汁沸騰后 ， 再轉中小火再煮3分鐘 ， 讓輔料的香氣 ， 更好融入到湯汁里5、3分鐘后 ， 倒入鵪鶉蛋、豆干和切片的藕 ， 用小火慢鹵半小時左右 ， 就可以享用了

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【爆炒魷魚】主要材料：魷魚兩條、洋蔥半個、青椒8個輔料：大蒜3瓣、小米辣3個、姜一小塊、蔥花適量、柱候醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、黑胡椒粉少許、料酒3勺1、先處理部分材料 ， 洋蔥青椒洗凈切塊 ， 魷魚處理干凈后切成魷魚圈 ， 生姜大蒜去皮切片 ， 小米辣切成辣椒圈2、把魷魚熱水下鍋 ， 再加入姜片和料酒 ， 焯燙10幾秒即可撈出待用 ， 不能燙太久 ， 待會還要炒 ， 容易老3、起鍋燒油 ， 把小米辣和蒜片下鍋 ， 中火煸香后 ， 倒入洋蔥塊和魷魚 ， 轉大火爆炒2分鐘左右4、然后加入生抽、老抽、柱候醬和黑胡椒 ， 炒至上色均勻后 ， 再倒入青椒 ， 一直炒至食材斷生即可出鍋

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【酸菜魚】主要材料：黑魚肉半斤（純肉不帶魚骨）、豆芽菜200克、酸菜一顆輔料：蔥花適量、姜末適量、花椒3克、藤椒3克、小米辣8個、豆瓣醬1勺、酸湯醬2勺、花椒粉適量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺1、黑魚洗凈后 ， 斜刀切片 ， 然后放在碗內 ， 加入料酒和淀粉抓勻備用2、接著把酸菜用水泡10分鐘 ， 去除過多的亞硝酸鹽 ， 然后再擠干水分 ， 切成碎段狀3、起鍋燒油 ， 把蔥花、花椒、藤椒、小米辣、姜末倒入鍋中 ， 中火煸香后 ， 加入豆瓣醬和酸湯醬 ， 翻炒均勻4、再倒入酸菜 ， 轉大火 ， 把酸菜的咸香味炒出來 ， 然后加入2大碗的水、老抽、生抽和花椒粉 ， 蓋上蓋子大火燜煮5、等鍋內湯汁沸騰后 ， 倒入豆芽菜 ， 用中小火煮4分鐘左右 ， 然后再倒入魚片 ， 煮至魚肉完全熟透即可6、出鍋后 ， 撒上蔥花 ， 潑上一勺熱油 ， 就可以開吃了

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