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好久以前分享過椒鹽餅的方子|我家三代人都愛吃的椒鹽餅，暄軟好吃，越嚼越香！


好久以前分享過椒鹽餅的方子|我家三代人都愛吃的椒鹽餅，暄軟好吃，越嚼越香！
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好久以前分享過椒鹽餅的方子|我家三代人都愛吃的椒鹽餅，暄軟好吃，越嚼越香！
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好久以前分享過椒鹽餅的方子 ， 我家三代人 ， 從爺爺、爸媽到我都愛吃發面的椒鹽餅 ， 現在又加上家里的小朋友 ， 準確的說就是四代人都喜歡吃 ， 椒鹽餅外皮酥脆 ， 內里暄軟 ， 層次多 ， 香油的香和椒鹽的咸混合融洽 。 掌握好方法 ， 還能少用油 ， 口感和味道卻一點不差 ， 試試吧 。
【椒鹽餅】
食材：面粉500克 ， 發酵粉4克 ， 水200克 ， 堿水少許
配料：香油適量、椒鹽適量
做法：
1、將面粉放入盆中 ， 加入酵母 。 分次將水或牛奶倒入面粉中 ， 均勻攪拌 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤 ， 進行發酵 。 面團發酵至原來兩倍大 ， 內部呈蜂窩狀時即可 。 在食用堿面里加入適量水 ， 攪拌均勻 ， 倒入面團里揉勻 ， 靜置10分鐘左右 。
2、面板上撒少許干粉 ， 將發酵好的面團揉勻 ， 分成大小均勻的幾等份 。 取其中一份揉勻 ， 搟成薄厚均勻的牛舌狀的面皮 。
3、然后在面皮上撒適量椒鹽和香油 ， 再撒少許干粉 ， 使面皮表面均勻的沾滿即可 。
4、沿著一端卷起至另一端 ， 形成圓筒狀 。
【好久以前分享過椒鹽餅的方子|我家三代人都愛吃的椒鹽餅，暄軟好吃，越嚼越香！】5、用刀切成等分的三份 。
6、依次捏緊圓筒狀的兩頭 ， 使其不漏油和椒鹽 ， 然后豎起圓筒壓成圓形餅胚 。
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7、用搟面杖搟成薄厚均勻的面餅 ， 再進行二次發酵至2倍大 。
8、平底鍋加熱 ， 將面餅放入鍋中烙制 ， 表面微干時反面 ， 在餅面刷一層食用油 。
9、兩面小火慢烙 ， 待表皮顏色金黃后出鍋 。
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olivia美食記錄：
1、想要椒鹽餅層次多 ， 那就多卷幾圈 ， 圈數越多層次越多 。
2、平底鍋加熱后 ， 把椒鹽餅的一面先加熱至表面干一點 ， 再刷一層油接著烙 ， 這樣用油少 ， 餅皮也夠酥脆 。
來源：綠野仙蹤olivia