1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

瘦肉精大常識


瘦肉精是一類藥物的總稱 ， 而不是一種特定的物質 ， 這類藥物實際上既不是獸藥 ， 也不是飼料添加劑 ， 而是腎上腺類神經興奮劑 。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做"瘦肉精".
瘦肉精是一種β2-受體激動劑 ， 90年代初國外曾用于飼料添加劑 ， 后因人的不良反應而被禁用 。"瘦肉精"能使豬提高生長速度 ， 增加瘦肉率 ， 豬毛色紅潤光亮 ， 收腹 ， 賣相好；屠宰后 ， 肉色鮮紅 ， 脂肪層極薄 ， 往往是皮貼著瘦肉 ， 瘦肉豐滿 。肥豬飼喂瘦肉精后 ， 逐漸發生四肢震顫無力 ， 心肌肥大心力衰竭等毒副作用 。國內養豬戶不顧農業部的規定 ， 為了使豬肉不長肥膘 ， 在飼料中摻入瘦肉精 。豬食用后在代謝過程中促進蛋白質合成 ， 加速脂肪的轉化和分解 ， 提高了豬肉的瘦肉率 ， 因此稱為瘦肉精 。
主要有萊克多巴胺（Ractopamine）、鹽酸克侖特羅（Clenbuterol）、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特羅、鹽酸多巴胺等7種 。
人類食用含"瘦肉精"的豬肝0.25kg以上者 ， 常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀 。含"瘦肉精"的食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大 。
瘦肉精能激動β2-受體 ， 對心臟有興奮作用 ， 對支氣管平滑肌有較強而持久的擴張作用 .口服后較易經胃腸道吸收 。作平喘藥口服成人20-40μg/次 ， 3次/日；兒童5歲以上5-20μg/次 ， 3次/日 。人（女性）經口TDLo: 4600 ng/kg.小鼠靜脈LD50: 27600 ug/kg.
1.急性中毒有心悸 ， 面頸、四肢肌肉顫動 ， 有手抖甚至不能站立 ， 頭暈 ， 乏力 ， 原有心律失常的患者更容易發生反應 ， 心動過速 ， 室性早搏 ， 心電圖示S-T段壓低與T波倒置 。
【瘦肉精大常識】 2.原有交感神經功能亢進的患者 ， 如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發生 。
3.與糖皮質激素合用可引起低血鉀 ， 從而導致心律失常 。
4.反復使用會產生耐受性 ， 對支氣管擴張作用減弱及持續時間縮短 。雖然克倫特羅殘留的毒作用為輕度的 ， 但美國FDA研究表明 ， 應用擬交感神經藥者或對前藥過敏者 ， 對克倫特羅的反應要比正常健康個體更為嚴重 。
FDA擔心非法應用克倫特羅可導致此藥的生產工人患病或死亡 。FDA指出 ， 職業性吸入克倫特羅對心血管的影響 ， 可能要比經食品攝食的危害性更大 ， 但有待于進一步的證實 。
1.口服后即洗胃、輸液 ， 促使毒物排出 。
2.在心電圖監測及電解質測定下 ， 使用保護心臟藥物如6-二磷酸果糖（FDP）及β1-受體阻滯劑倍他樂克 。
（1）看該豬肉是否具有脂肪（豬油） ， 如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪 ， 則該豬肉就存在含有"瘦肉精"的可能 。
（2）喂過"瘦肉精"的瘦肉外觀特別鮮紅 ， 后臀較大 ， 纖維比較疏松 ， 切成二三指寬的豬肉比較軟 ， 不能立于案 ， 瘦肉與脂肪間有黃色液體流出 ， 脂肪特別?。欢话憬】档氖葚i肉是淡紅色 ， 肉質彈性好 ， 瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出 。