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|注意！飯菜超過8小時就算隔夜飯，容易產生致病菌


|注意！飯菜超過8小時就算隔夜飯，容易產生致病菌


生活中 ， 人們常常會把剩飯留到下午或是第二天吃 。 現在 ， 專家提出：不用隔夜 ， 只要超過8小時就是隔夜飯 。
剩飯剩菜中 ， 會有各種危害人身體健康的病毒和細菌 ， 實驗測試后發現：
①氣溫不是太高的話 ， 剩下的飯菜放在外面比冰箱里更安全：
②涼拌菜、海鮮、肉類的剩飯菜易存在致病菌 ， 跟存放環境和存放容器無關 。
③雖然有些剩飯菜里沒有致病菌 ， 但是也不能長期吃剩菜 ， 一旦環境改變 ， 也會產生致病菌 ， 危害身體健康 。
那要如何保存剩飯剩菜呢？世界衛生組織提出的“食品安全五要點”第四點“保持食物的安全溫度”中建議：
熟食在室溫下不得存放2小時以上 ， 應及時冷藏（最好在5℃以下） ， 不要在冰箱里放超過3天 ， 剩飯菜加熱的次數不應該超過1次 。
無論剩菜是不是隔夜 ， 在室溫下的放置時間最好不超過2小時 ， 特別是蔬菜類 ， 而是要及時放進冰箱 。 為什么要趁熱？飯菜做好后 ， 當溫度開始下降 ， 細菌也隨之開始“入駐”：4℃~60℃被稱為食物的危險溫度區 ， 細菌在這個區間內會大量繁殖 。
當然 ， 趁熱不是說剛出鍋、很燙就放進去 。 可以提前用保鮮盒或保鮮袋裝好密封 ， 室溫下放一會兒 ， 在不低于60℃（感覺到燙但不會燙傷）之前 ， 放進冰箱冷藏或冷凍保存 。
推薦用帶蓋的、容積較小的方形或長方形保鮮盒 ， 減少串味 ， 還能防止水分蒸發 。
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