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不吃“主食”反會肥 應選擇健康烹飪方式

【不吃“主食”反會肥 應選擇健康烹飪方式】
現代人越來越不"喜歡"主食 。很多人覺得主食沒營養還會讓人長胖，都開始少吃甚至不吃主食 。其實這是錯誤的 。
人體所需的能量只能靠碳水化合物、脂肪和蛋白質提供 。主食就是碳水化合物的主要來源 。而蛋白質和脂肪則主要來自肉、蛋、大豆等 。但它們在體內產生的能量并不一樣，1克脂肪比1克碳水化合物要多1倍 。
少吃或者不吃主食，多吃富含脂肪和蛋白質的食物，這會產生兩大危害 。一是脂肪或蛋白質在體內代謝，容易產生酸性代謝廢物，加重肝腎代謝負擔的同時，還可能讓血液長期呈酸性，引發慢性疾病 。二是如果通過蛋白質代謝提供能量，會給腎臟帶來負擔；如果通過脂肪提供能量，則會生成對身體有害的酮體，嚴重時甚至會出現酮癥酸中毒 。而碳水化合物在體內代謝最終生成二氧化碳和水，能通過呼吸道排出體外，不產生任何代謝廢物 。
許多人覺得吃主食會長胖主要還是和吃法有關 。首先，要選擇健康的烹調方式 。蒸、煮是最健康的方法，而油餅、炒飯、餃子等則會增加主食中油和鹽的含量 。其次，要注意粗細搭配 。除了大米、白面外，小米、玉米、燕麥等粗糧和紅薯等薯類食物，含豐富的膳食纖維，血糖指數也低，應常吃 。最后，掌握好吃主食的量 。一般一天吃5兩-6兩 。如果運動量大，可以適當增加 。