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教您幾招辨別食品質量：雞蛋新鮮否放鹽水里就知


昨天上午 ， 鄭州市鑫苑路一小區內 ， 一群"小紅帽"被大叔大媽們圍住 ， 他們是鄭州牧專質量檢測與管理系質量學社的志愿者 ， 臨近"3·15"走進社區 ， 教大家辨別食品質量 。
活動包含9個試驗（食鹽與亞硝酸鹽區別、真假碘鹽、雞蛋新鮮度的鑒別等） ， 和6類講解（豆芽、食用油、果汁、乳類、豆漿、面條類） 。
1.用化肥、洗衣粉浸泡的豆芽色澤灰白 ， 根短粗壯、無根或少根 ， 豆粒發藍；將豆芽折斷 ， 斷面有水分冒出 ， 有的還殘留有化肥的氣味 。
2.假碘鹽外觀呈淡黃色或黃色 ， 容易受潮 。用手抓捏假碘鹽成團狀 ， 不易分散 ， 且有一股氨味 。將鹽撒在淀粉或切開的土豆上 ， 撒鹽部位變紫色的是碘鹽 ， 顏色越深含碘量越高 。
3.辨別面粉 ， 可滴入數滴稀鹽酸 。若產生刺激性氣味 ， 且面粉變成綠色黏稠狀 ， 證明面粉中含有工業漂白粉或漂白精 。
4.取蜂蜜數滴 ， 滴在不光滑的白紙上 。優質蜂蜜含水量小 ， 滴落后成珠狀 ， 不會散開 ， 也不會很快滲入白紙中 。而摻水蜂蜜滴落后很快滲透白紙 ， 并逐漸散開 。散開速度越快 ， 含的水分越多 。
5.雞蛋放的時間過長 ， 蛋內水分蒸發、氣室擴大 。將雞蛋放入重量1∶10的鹽水中 ， 上浮的蛋為腐敗變質蛋 。
1.忌吃隔夜的熟白菜 。白菜中含有大量硝酸鹽 ， 煮熟后放置不久 ， 因細菌作用 ， 會使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽 ， 食后可能致癌 。
2.眼病患者忌吃大蒜 。長期大量食用大蒜 ， 會傷人血氣 ， 損目傷腦 ， 即注意力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力衰退等 。
3.貧血病人忌飲茶 。因為茶中含有鞣酸 ， 飲后會阻礙鐵吸收 ， 使病情加重 。
【教您幾招辨別食品質量：雞蛋新鮮否放鹽水里就知】 4.豆漿忌裝入保溫瓶 。豆漿中的皂素能夠溶掉保溫瓶里的水垢 ， 瓶裝時間久了會引起細菌繁殖 ， 人喝后易引起腹痛、腹瀉 。