蘿卜是秋冬季節的應季食物 ， 在這個時候的蘿卜味道最為鮮美 ， 因為正值收獲期 ， 所以大量上市 ， 價格也便宜 。 俗話說 ， 冬吃蘿卜夏吃姜 ， 現在的天氣干燥 ， 很容易上火 ， 蘿卜里面含有大量的水分 ， 可以清熱解毒 。 蘿卜的口感根據品種的不同會稍有不同 ， 但是它的營養價值都是一樣的高 。 在我老家種植青蘿卜比較多 ， 也更容易買到 。 吃起來辛辣 ， 它的外皮很薄 ， 果肉很脆 ， 用來做美食是最合適不過的了 。

文章圖片
蘿卜的做法有很多 ， 秋冬季節最喜歡的就是用它煲湯 ， 或者組成腌蘿卜來送一碗暖胃的小米粥 。 今天要分享的就是一道祖傳的腌蘿卜配方 。 用這個做法做的腌蘿卜味道脆爽 ， 做好之后放一個月都不容易壞 。 炒菜或者送粥 ， 味道都是很不錯的 。 腌制品就是時間越長味道越醇香 ， 這道腌蘿卜也是如此 ， 剛開始腌制三天就可以吃了 ， 這時候口感還是脆的 ， 越到后面口感脆中帶有韌勁 ， 口感會更好 。

文章圖片
整道做法比較簡單 ， 適合第一次做的朋友 ， 保證一做就成功 。 這道做法簡單 ， 方便儲存 ， 不加一滴水跟油 ， 做好保存三天后就可以吃了 ， 有喜歡的朋友不要錯過了 ， 下面就分享詳細的制作步驟 。

文章圖片
【所需材料】
3斤蘿卜 ， 30克食用鹽 。 400毫升生抽 ， 80香醋 ， 20白糖 ， 一勺花椒 ， 適量八角 ， 一把大蒜 ， 1塊生姜 ， 五根小米辣 。
【制作步驟】
1.準備3斤的蘿卜 ， 清洗干凈 ， 外皮不用去掉 ， 它也有營養 。 去掉頭尾 ， 再把它切成0.8厘米左右的厚片 。 然后再切成1厘米左右寬的長條 。

文章圖片
2.切好的蘿卜放入盆中 ， 加入30克的食用鹽 ， 充分抓拌均勻 ， 腌制五個小時以上 。

文章圖片
3.腌制好的蘿卜殺出了很多水分 ， 把它倒掉 ， 再用手擠一下水分 。

文章圖片
4.然后裝入紗布中 ， 放在蒸屜上 ， 蘿卜上面壓上重物 ， 讓它們保持5個小時以上 。

文章圖片
5.時間到了之后 ， 里面的蘿卜變得很有韌性 ， 里面的水分都被壓榨出來了 。 把它平鋪在案板上 ， 稍稍晾干水分 。

文章圖片
6.鍋中倒入400毫升生抽 ， 80毫升香醋 ， 調入20克白糖 ， 一勺花椒粉 ， 四五顆八角 ， 開大火把它們煮開 。 煮開后把它們倒入碗中晾涼備用 。

文章圖片
7.一把大蒜切成片 ， 生姜也切成片 ， 小米辣切成圈 。

文章圖片
8.蘿卜放入大盆中 ， 把大蒜、生姜、小米辣也放入盆中 。

文章圖片
9.把晾涼的料汁倒進來 ， 把它們翻拌均勻 ， 讓每個蘿卜都裹上料汁 。

文章圖片
10.準備一個無油無水的玻璃瓶 ， 把食材都放進去 ， 密封保存起來 ， 儲存三天后就可以吃了 。

• 肝明目|秋冬常吃這3樣益處多多，健胃促消化 ，營養不流失 ，吃了都說好
• 血壓|主動脈夾層可奪命？這五類人是高危人群，需高度重視
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 蘋果是天然潤唇膏 你知道嗎？
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 腸鏡|腸鏡選無痛好還是普通好？二者有何區別？不妨聽聽醫生的分析！
• 疫情|切莫上當！這些都是流調員絕不會問的問題
• 心血管疾病|這個病還是“夫妻病”，你知道嗎？
• 跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間