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炒蒜苔|炒蒜苔，直接下鍋和焯水都不對，教你一招，顏色翠綠鮮嫩入味

炒蒜苔 ， 直接下鍋和焯水都不對 ， 教你一招 ， 顏色翠綠鮮嫩入味
最近最愛吃的一種菜就是蒜苔 ， 可能價格有點小貴 ， 但非常的好吃下飯 ， 洗干凈直接吃辛辣多汁 ， 脆嫩爽口 ， 要是炒一炒 ， 更是鮮香解饞 。
炒蒜苔|炒蒜苔，直接下鍋和焯水都不對，教你一招，顏色翠綠鮮嫩入味
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說起炒蒜苔 ， 看起來容易做起來難 ， 很多朋友掌握不到訣竅技巧 ， 結果炒好的蒜苔發黃發黑 ， 吃著不脆爽還不入味 。 為了能把這道菜做好 ， 有的人說蒜苔要直接下鍋炒 ， 還有的說要先給蒜苔焯水 。
炒蒜苔|炒蒜苔，直接下鍋和焯水都不對，教你一招，顏色翠綠鮮嫩入味
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其實我想告訴大家的是 ， 蒜苔直接下鍋和焯水都是不對的 ， 退休的飯店大廚教給我一招 ， 照著做 ， 蒜苔出鍋顏色翠綠不發黑 ， 鮮嫩爽口超入味 。
家常炒蒜苔的做法：
炒蒜苔|炒蒜苔，直接下鍋和焯水都不對，教你一招，顏色翠綠鮮嫩入味
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準備一把又鮮又嫩的蒜苔 ， 去掉蒜苔的根部還有頂部 ， 然后用清水洗干凈 ， 放在案板上面切成小段 。
準備一個干凈的盆子 ， 撒入一點食鹽 ， 倒入適量的清水 ， 攪拌一下等到食鹽全部融化 ， 然后放入蒜苔 ， 浸泡十五分鐘左右 ， 最后撈出控水備用 。
炒蒜苔|炒蒜苔，直接下鍋和焯水都不對，教你一招，顏色翠綠鮮嫩入味
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豬肉切成條或者是片 ， 大蔥剝皮洗干凈切成碎末 ， 生姜去皮洗干凈切成細絲 ， 干辣椒切成小段 。
起鍋熱油 ， 油熱后放入蔥碎、姜絲、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入豬肉翻炒均勻 ， 一直炒到豬肉變色 。
然后倒入適量的生抽翻炒均勻上色 ， 繼續倒入蒜苔 ， 差不多一兩分鐘左右 ， 蒜苔飄出香味 ， 然后斷生 ， 就可以撒入適量的食鹽 ， 炒勻入味就可以關火盛出食用了 。
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【炒蒜苔|炒蒜苔，直接下鍋和焯水都不對，教你一招，顏色翠綠鮮嫩入味】來源：愛美食的彭魚宴