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元宵和湯圓 區分在餡料


今天是正月十五，傳統的習俗自然不可少，除了看花燈，就是吃湯圓了 。雖然吃了那么多年的湯圓，但是許多人還不知道湯圓的來歷呢！相傳隋朝末年，隋煬帝楊廣為粉飾太平，炫耀民富國強，下令在洛陽城里搭起座座高臺戲棚，調來全國各路高手戲班，從十五之夜開始，夜夜花燈高照，歌舞升平，弦歌不絕 。一時間，看燈的，聽戲的，做小生意的，人山人海，使整個洛陽城沸沸騰騰起來 。據說，這時有個小吃店鋪的老板別出心裁，把糯米碾成粉，包以糖餡做成團子煮后叫賣，又飽肚子，又暖身子，很受歡迎，從此大熱 。
【元宵和湯圓 區分在餡料】湯圓和元宵，大多數人印象中，這是南方和北方對同一種東西的不同叫法，但事實上據民俗專家介紹，兩者還是有點區別的，它最大的區別是南方湯圓是逐一手工做成的，餡料是軟的，而北方元宵餡料預先制好，晾干并切成小四方塊，然后置于機器中滾上面粉即成，不過無論是哪一種都是細粉精餡 。
雖然湯圓只要煮一下就可以食用，但煮制的過程也是有講究的，水不要放太多，因為天冷元宵的溫度低，放多了不易開鍋，浸泡時間一長面粉就會脫落，造成渾湯 。
[每日菜譜]
傳統元宵多是甜的餡料，對于糖尿病患者來說，往往可望而不可及，這時候不妨試試這款元宵，蔬菜制作而成，既營養又不用擔心糖分的攝入 。
主料：湯圓粉、菠菜、蕓豆
輔料：糖
1.菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機中打成茸 。2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子 。3.蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水 。4.鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2:1 。5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可 。
材料：湯圓250克、紅豆120克、花生仁60克、桂圓肉少許、清水18杯、砂糖少許 。
做法：1.將紅豆泡水待軟后洗凈備用 。2.把紅豆加１２杯清水于鍋內煮至熟透 。3. 把花生仁，桂圓肉，砂糖一起擺放于鍋內 。4.另外用6杯清水煮沸，在將湯圓至入鍋內著熟軟 。5.把已煮好的湯圓置入紅豆湯內即成 。