還記得小時候 ， 在奶奶家有一個老古董——又大又重又厚的木墩子 ， 其實就是一個菜板 。

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現在我們的生活條件好了 ， 家里的菜板變得越來越小巧、輕盈和美觀了 。 但是光這些還不夠 ， 我們還要用得健康和安心 。
曾有媒體報道 ， 在黑龍江的一場婚宴中 ， 因菜板衛生問題導致參宴96人上吐下瀉 。

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有關菜板衛生的新聞也是屢見不鮮 。

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菜板存在的隱患
小小一塊砧板 ， 為何變得如此危險呢？長期處于潮濕環境 ， 加上刀痕累累 ， 它就像一個天然的巢穴 ， 營造了細菌易滋生的環境 。

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加上傳統習慣使然 ， 很多家庭菜板一用就是好幾年 。 甚至將生肉、熟食、水果放在同一塊砧板上切 ， 并且不消毒清洗 。 相當危險?。?！

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據權威機構統計：40%的食物中毒都是因為家庭衛生所致 。 其中砧板被列為蕞臟的物品 ， 因為它所潛藏的細菌比馬桶還多200倍！

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▲用了多年發霉、滿是刀痕的菜板
不同材質的菜板
到底有什么區別？
天天切菜 ， 菜板用什么材質才好？
竹菜板：
優點：
質地相對比較輕 ， 材質較天然；比較適合切蔬菜和蔬果 。
缺點：
竹菜板材質太硬“不吃刀” ， 刀就像砍在石頭上 ， 一是傷刀、打滑 ， 二較大的回彈震動 ， 不當心可能就會切到手 。

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挑選竹制的菜板 ， 還需要注意：很多竹菜板都是粗暴拼接而成 ， 拼接過程中用于粘合的膠水可能會含有甲醛 。
塑料菜板
優點：
價格便宜且比較平整 ， 食物不會沾或嵌進砧板 ， 適合揉面 。
缺點：
【還記得小時候|廚房里不起眼的它，竟是公認的“隱性毒瘤”！愛做飯的人，一定要注意】易變形、不耐高溫 ， 不適合處理油脂較高的食物 ， 塑料類的碎渣可能對人體有害 。

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綜合考慮 ， 不太推薦使用塑料菜板 。 如果要買 ， 也盡量找大型商超買大品牌產品 。
木質菜：
優點：
天然材料 ， 健康 。 比較有韌性 ， 切起來軟硬合適 。 這也是為什么大廚們都選擇木砧板 。

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對于經常會砍、剁的人來說 ， 木質菜板簡直不能更好用 。
缺點：
需要及時清洗 ， 不然容易滋生細菌 。
挑選的木菜板 ， 還需要注意：木砧板 ， 刀感好、不會傷刀 ， 同時也不易起木屑 。
來源：北青網

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