黑色素|美國研究：魚肉含有毒物質，多吃或致癌？真正要少吃的是這2種魚疾病|炸魚|金槍魚

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《魚是“害人魚” ，不僅有毒還致癌！你還在吃嗎？》隨著一聲消息提示音，這樣一條推文消息彈出在張阿姨的手機界面。
不久前， “紅肉致癌說”傳得沸沸揚揚，張阿姨寧可信其有不可信其無，開始選擇吃魚肉、雞肉等白肉，不再吃豬肉牛肉。

?可是現在，卻又看到吃魚致癌的文章，而且里面還舉例了美國的研究，有理有據。
偏偏張阿姨愛吃肉，如今這不能吃，那也不能吃，還有什么是可以吃的……
張阿姨陷入了兩難。難道魚肉吃多了，真的會致癌？

?一、美國研究：魚肉含有毒物質，多吃或致癌？
6月，《癌癥病因與控制》上發表的一項美國前瞻性研究，調查了約50萬人，隨訪15.5年，認為多吃魚可能會誘發黑色素瘤。
具體而言，研究人員將魚類分為炸魚、非炸魚、魚條、海鮮和金槍魚罐頭，結果發現較高的魚類攝入量、金槍魚和非炸魚的攝入量與惡性黑色素瘤以及原位黑色瘤正相關。
之所以得到這個研究結果，主要與海洋污染有關。美國人在飲食上，多習慣吃海魚，少吃淡水魚，非油炸魚也是以海魚為多。

?但是，海洋中存在砷、汞、鉛、鎘等重金屬污染，以及多氯聯苯、農藥、石油烴、多環芳烴等多種海洋污染物。研究已發現，多氯聯苯的攝入量、以及砷、汞暴露，和患黑色素瘤風險呈正相關。

海洋魚類長期暴露在這樣的環境中，體內也不斷蓄積有害物質，我們攝入越多的污染魚，也意味著吃進了更高水平的污染物，從而增加了患癌幾率。
不過，這并不意味不能吃魚了，一方面這只是一項觀察項研究，無法證明因果關系。另一方面，我國不論是海洋漁業、江河、湖泊等水域的漁業、或是水廠養殖，都有嚴格的法律規定，不用過于擔心污染問題。

?二、涉及42萬人的研究：多吃魚或能長壽
如果你還是不放心，不如看看這項研究。
浙江大學醫學院的研究團隊，研究了24萬美國男性和18萬美國女性，隨訪16年，結果發現，一天吃魚超過30克的男性，要比一天吃魚不足6.25克的男性，心血管疾病的死亡風險減少10% ，癌癥死亡風險降低6% 。

?女性中，吃魚最多的人，每天超過25克的攝入量，要比吃魚不足5克的人，死亡風險降低8% ，心血管疾病死亡風險降低10% ，阿爾茨海默癥死亡風險低38%

也就是說，多吃魚可能更讓人長壽，特別是富含歐米伽3脂肪酸的魚。

?可惜，我國居民人均吃魚量并不高，國家統計局的數據顯示， 15年，城鎮居民人均魚類消費量是14.7千克，農村居民更是只有7.2千克。
《中國居民膳食指南2016》推薦，每人每天應該攝入水產品40-75克，一年大約是14.6-27.3千克，可見大多數人都沒有達到推薦量。
而且吃魚也有講究，注意這幾點，吃的更健康。