饅頭常溫還是冷藏儲存好？一文參考下 _健康小知識

冰箱為我們的生活帶來了很多便利，但冰箱也不一定是安全的，很多人都在錯用冰箱，可能會讓冰箱里的食物變成有毒食物。
細菌無處不在，即使在冰箱的寒冷環境中，有些細菌也能生存下來，食物在錯誤保存下可能會被細菌攻占，長期食用這樣的食物就會引起食物中毒，甚至是更大的傷害。
很多人將吃不完的饅頭放在冰箱里，下次吃的時候再拿出來加熱一下，關于饅頭，網上出現了一種說法，說長時間冷凍的饅頭會滋生黃曲霉素，那么真的如此嗎？

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什么是黃曲霉毒素？
對于黃曲霉素，可能很多人沒有什么概念，簡單來說，黃曲霉素是黃曲霉、寄生曲霉的代謝產物，屬于雙呋喃環類毒素，在1993年，就被世界衛生組織劃定為一類致癌物。
黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，體內攝入僅20毫克就能要了一個人的命，即便是微量攝入也會造成積累效應，導致肝臟損傷，胃功能紊亂等，甚至會誘發肝癌。
所以我們要對黃曲霉素嚴加防范，黃曲霉素容易存在陰潮濕久存而霉爛的谷物，玉米，花生和小作坊土榨油當中，平時要多留意。

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冷凍的饅頭不能吃？會滋生黃曲霉毒素？醫生說出實話
網上有傳言說饅頭在冰箱中長期冷凍會滋生黃曲霉素，吃了會致癌，所以很多人不敢再吃家里冷凍的饅頭了，其實這個傳言并不科學。
冰箱當中的溫度比較低，跟黃曲霉素容易滋生環境的溫度相差甚遠，所以冷凍饅頭并不會滋生黃曲霉素，平時只需要關注饅頭是否霉變、長毛即可，若沒有就能放心食用。
饅頭可存放多長時間和操作過程的衛生程度有很大的關系，用干凈的容器盛放饅頭，然后放進冰箱中儲存幾天是沒有問題的，只是口感上會和新鮮的饅頭有一定的差異。

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也就是說在生活中食用存放幾天外觀正常的饅頭，并不會給身體健康帶來威脅，可以放心食用，所以大家不要盲目相信這些謠言。
饅頭常溫還是冷藏儲存好？
【饅頭常溫還是冷藏儲存好？一文參考下】冷凍的饅頭雖然不會滋生黃曲霉素，但是口感會變得又干又硬，那么饅頭是常溫儲存好還是冷藏儲存好呢？為了驗證這個問題，《是真的嗎》節目組進行了一項實驗。
通過檢測，新鮮饅頭的硬度值是408克，存放一天后，冷藏饅頭比室溫饅頭的硬度值高216克，存放三天后，冷藏饅頭和室溫饅頭的硬度值基本持平。

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淀粉在4℃左右容易發生老化和回生，所以饅頭的硬度就會增加，室溫下的饅頭會變硬，主要是因為其中的水分損失了，經過加熱之后，兩種不同溫度存儲的饅頭基本上沒有明顯區別，硬度值差不多。
所以大家不用糾結饅頭到底是冷藏還是室溫存放，這兩種儲存方式都能通過加熱得到改善，但是考慮到室溫下保存饅頭容易發生霉變，所以想長時間存放饅頭，還是要放在冰箱里冷藏。
這3種饅頭盡量少吃
發霉的饅頭
如果饅頭的表面出現了霉點，不要再繼續食用了，因為可能已經被黃曲霉素污染，食用后容易導致身體患癌，還可能引起肝衰竭。沒有被黃曲霉素污染的部位，也不能再繼續食用，不然會導致身體攝入黃曲霉素，威脅健康。