中老年人|柳葉刀：中國“飲食禍根”并非油和糖，3物致癌率很高，盡早忌口長壽秘訣|蛋白質|山楂

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“民以食為天” ，食物是支撐人們進行活動的能源。進食之后，食物會在胃部停留，隨之慢慢被消化、吸收，轉化為能量。
然而在這個過程中，食物如果存在問題，就會給胃黏膜、胃壁組織帶來傷害，長時間如此，便會引發胃部疾病。

案例：小吳今年30歲，是一位自媒體人，工作性質的不同，使熬夜、加班已經成為了生活中的常態。在飲食方面，更是怎么方便怎么來，有時候一個面包、一碗泡面就能搞定。
這樣的日子，已經持續好幾年了。然而半年前，小吳腹部時不時開始隱隱作痛，好幾天疼幾天，一直反反復復。上個月小吳胃部劇烈疼痛，疼得他站不起來，最后讓同事送進了醫院。就醫之后，小吳被查出來胃部有癌。
其實，早在之前，小吳的身體就出現了狀況，有胃潰瘍的情況。但是他不以為意，生活還是照舊，而如此放任的結果便是胃部“千瘡百孔” 。

柳葉刀：中國“飲食殺手”并非油和糖， 3物致癌率很高，盡早忌口
1、腌制食物
生活中相信有不少人都喜歡腌制食物，例如咸鴨蛋、咸菜等等。而相關研究表示，腌制類食物容易增加致癌風險。
【中老年人|柳葉刀：中國“飲食禍根”并非油和糖，3物致癌率很高，盡早忌口】這是因為食物在腌制的過程中，會產生亞硝酸鹽，這種物質雖然沒有致癌性，但是之后生成的亞硝胺類物質，則會直接損傷胃部，增加胃部癌變的概率。

2、發霉食物
發霉腐爛的食物中，有大量的霉菌。而霉菌屬于一種有害物質，其中大家最熟悉的便是黃曲霉毒素，這種毒素致癌性很強，而且耐高溫，即便是上百的高溫，也無法完全將其消滅掉。
當這種毒素長期微量進入胃部，便會直接損傷腸胃，導致胃黏膜屏障保護力降低，進而促使胃部細胞不斷病變。

3、加工肉類
加工肉類食物主要有臘肉、醬肉、熏烤肉、火腿等等，然而早在2017年，世衛組織就將加工肉類列入一級致癌物。
經常食用此類食物，難免會將毒素積累在胃部，刺激胃黏膜，影響腸胃的正常運作，導致患癌風險增加。

胃不好的人，平時該如何養胃呢？
一、食補養胃

二、運動養胃
任何形式的運動都有助于降低癌癥風險，平時應該避免久坐，時常起身走動。適當做些有氧運動，可以促進腸胃的蠕動，避免消化不良等不適，逐漸提升胃功能。
參考文獻：
景新凱. 關于胃腸病發病機制的研究與進展. 《病理學》， 2008