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中國的美食文化博大精深|俗語：“魚不蒜，牛不韭，羊不姜”是什么意思？看完又漲知識了

中國的美食文化博大精深 ， 中國人對美食的制作和品嘗也頗有研究 ， 除了眾所周知的八大菜系之外 ， 很多隨便做的家常菜也同樣廣受歡迎 。
懂行的人都知道 ， 一道受人認可的美食除了需要好食材之外 ， 如何處理和制作食材也很重要 ， 其中就包括調料的搭配 ， 中國民間流傳著很多制作美食的方法 ， 其中農村有一句俗語叫作“魚不蒜 ， 牛不韭 ， 羊不姜” ， 知道是什么意思嗎？#健康有知識#
中國的美食文化博大精深|俗語：“魚不蒜，牛不韭，羊不姜”是什么意思？看完又漲知識了
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“魚不蒜”顧名思義 ， 就是做魚的時候里面不要放蒜 ， 這是什么說法呢？
在以前 ， 古代人做魚時是不放大蒜的 ， 以前吃魚都是野生的魚 ， 不像現在大多都是養殖魚 ， 就會有很大的腥味 。 大家都知道大蒜是屬于刺激性調味料 ， 加入到鮮美的魚當中 ， 會破壞魚的鮮美 ， 吃起來就不那么好吃了 。
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但現在人們吃魚越來越多 ， 隨著“水煮魚、紅燒魚、烤魚”等菜肴也開始受到大家的喜愛 ， 加調料的種類也變得多起來 ， 而這時候大蒜反而成了一種不能代替的調理品 。
魚的做法很多 ， 蒜也分為蒜仁、蒜稈和蒜葉 ， 只要注意方法和先后順序 ， 做魚的時候放蒜也是很好吃的 。
【中國的美食文化博大精深|俗語：“魚不蒜，牛不韭，羊不姜”是什么意思？看完又漲知識了】一般燒烤都是放蒜仁、辣椒等作料；同樣的 ， 紅燒和清蒸魚都是可以在魚熟制以后放上蒜料做調料 ， 那樣就減少了魚本身的土腥味 。
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古人認為：牛肉是一種具有清香味的肉 ， 而韭菜是一種香味非常濃郁的蔬菜 ， 如果它們兩者搭配在一起 ， 韭菜會壓住牛肉的清香味 ， 從而使做好的牛肉吃著一點都沒有清香味 。
而且牛肉和韭菜兩者都是熱性食物 ， 如果兩者搭配著一起吃 ， 還容易使身體上火 。
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而現代人覺得其實燉牛肉的時候 ， 是最忌加2種調味料 ， 如果你放了就等于是毀了一鍋的肉 ， 這便是花椒和大料 。
花椒和大料是很多人在燉肉的時候喜歡加的 ， 但殊不知夾在牛肉里 ， 反而會起到副作用 ， 不但不會去除腥味 ， 反而還會有異味 ， 所以大家一定要記得 。
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所謂“羊不姜” ， 就是指人們在做羊肉的時候盡量不要放生姜 。 我們都知道 ， 姜主要是用來去腥的 ， 可以達到一種美味食材的作用 ， 而羊肉的腥味比較重 ， 所以有人誤以為在羊肉中放入生姜可以去腥 。
事實上羊肉性溫 ， 食用羊肉可以增加人體的熱量 ， 同樣生姜也是性溫之物 ， 所以二者在一起食用的話會容易引起上火 。
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而現代人在燉羊湯時一般不放這兩種佐料 ， 也就是我們常說的八角、料酒 ， 如果燉羊湯時加入八角 ， 做出來的羊湯不僅湯色發黑 ， 而且還會破壞羊湯的鮮味 ， 羊膻味也越燉味道越大 。
如果燉羊肉時加入料酒 ， 羊肉和料酒會發生反應 ， 使羊肉發酸 ， 料酒不僅不能給羊湯去腥 ， 反而會使羊肉湯的味道變差 。
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結語：
以上是對俗語“魚不適合蒜 ， 牛不與韭 ， 羊肉不加姜”的實際表述 ， 這也是祖輩們留下的做菜之道 ， 好多年來一直在鄉村廣為流傳 ， 看完后覺得又長知識了 。