到了大冷天 ， 不管是南方北方 ， 都感受到冬天的臨近 ， 初冬是季節交替的時候 ， 氣溫出現明顯的降溫 ， 精神非常不好 ， 氣色特別差 ， 抵抗力特別差 ， 需要通過食療來預防 。 作為廣東人 ， 餐桌肯定少不了喝湯 ， 一餐無湯 ， 一日必慌 ， 廣東人餐桌必須有一碗鮮湯 ， 比方說山藥排骨湯 ， 平菇豆腐湯 ， 葷素湯都有 ， 今天準備做一款廣東人的最愛 ， 外地人不敢喝的湯品——馬蹄甘蔗排骨湯 ， 煮出來的湯特別鮮甜 ， 營養很全面 ， 常喝身體抵抗力增強 ， 早食早受益 。 冬天 ， 廣東人經常喝這湯 ， 營養極高 ， 咳嗽不咳 ， 冬天少生病 。

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【馬蹄甘蔗排骨湯的詳細做法】
食材準備：準備4到5個優質馬蹄（馬蹄是一種常見的水果 ， 可以當蔬菜來食用 ， 馬蹄性寒 ， 口感清甜 ， 汁水非常豐富 ， 燉排骨湯和水果湯可以加一些 ， 馬蹄的外皮呈紫黑色 ， 色澤比較暗沉 ， 表皮光滑 ， 表面有一些泥土 ， 一定別購買色澤發黃和腐爛的馬蹄 ， 這樣的馬蹄燉出來湯汁苦澀） ， 新鮮排骨400克 ， 生姜12克左右 ， 少許清水 ， 適量溫開水 ， 茅草根少許 ， 若干白酒和料酒 ， 準備幾根甘蔗 ， 適量食鹽 ， 香菜和香蔥幾根 ， 若干食用油 ， 一丟丟胡椒粉 ， 其他 ，

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烹飪小技巧：需要挑選好馬蹄 ， 甘蔗和新鮮排骨 ， 排骨要反復洗干凈血水 ， 掌握燉這款馬蹄甘蔗排骨湯的步驟 ， 難度適中 。

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步驟1：準備好燉湯用到的一些材料 ， 將排骨用刀剁成塊 ， 排骨塊不需要焯水 ， 但是表面的血水一定要洗干凈 ， 撒上一些面粉揉搓 ， 吸附一些血絲和油膩物質 。

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步驟2：將排骨沖洗幾遍 ， 用冷水浸泡半個小時 ， 每隔半刻鐘換一次水 ， 直到水變得特別清澈 ， 洗凈后控干水分 。

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步驟3：茅草根反復洗干凈 ， 幾個馬蹄用工具削皮 ， 洗凈泡在冷水之中 ， 將生姜切成片狀 ， 甘蔗去掉皮切成塊 ， 香蔥和香菜分享洗凈 ， 切成小段備用 ， 準備好以上的一些材料 ， 開始煮這款馬蹄甘蔗排骨湯吧 。

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步驟4：準備好一個燉鍋 ， 將馬蹄和甘蔗鋪在鍋底 ， 加上一些茅草根 ， 加上洗凈的排骨塊 ， 加上幾大碗清水 ， 大火將湯汁煮開 ， 分別加上姜和蔥 ， 白酒和料酒少許 ， 撇去一層浮沫和油膩物質 ， 能夠達到去腥的目的 。

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步驟5：然后轉中小火燉45分鐘 ， 湯汁的營養聞起來非常香 ， 撒上若干食鹽幫助調味 ， 加上胡椒粉少許 ， 出鍋前加上香蔥和香菜 ， 繼續攪動幾下 ， 出鍋 ， 這道滋補潤燥 ， 預防上火的馬蹄甘蔗排骨湯做好了 。

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馬蹄甘蔗排骨湯是一款廣東人愛喝的鮮湯 ， 排骨搭配馬蹄和甘蔗 ， 讓湯汁非常甘甜 ， 具有清熱解毒 ， 預防上火 ， 補充身體各種營養物質 ， 還可以預防貧血和咳嗽 ， 增強身體的抵抗力 ， 精神飽滿度過冬天 。

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