煎豆腐 ， 直接下鍋大錯特錯！多加一步 ， 豆腐不碎不粘 ， 焦香鮮嫩！
居家過日子 ， 豆腐是離不開的一道菜 。
豆腐是咱們中國人常吃的家常菜 ， 也是公認的營養食材 ， 豆腐不僅便宜 ， 營養也特別豐富 ， 豆腐富含鐵、鈣、鋅、葉酸和優質蛋白質 ， 素有“植物肉”之稱 。 不管物價怎么上漲 ， 豆腐依舊是一塊、兩塊錢一斤 ， 是為數不多的良心菜之一了 。

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豆腐便宜又容易做 ， 生熟都可以食用 ， 老幼皆宜 ， 這段時間溫度大幅度下降 ， 特別適合吃一些熱乎乎的飯菜 ， 于是豆腐成了餐桌上最常見的家常菜了 。
豆腐的做法很多 ， 煎烤烹炸 ， 怎么做都好吃 ， 但同時 ， 豆腐柔軟易碎 ， 要想將它做得完整漂亮也不是一件容易的事情 ， 今天美美給大家分享一個豆腐最容易上手的做法 ， 用這個方法來做豆腐 ， 美美再也沒翻過車 ， 看 ， 煎出來的豆腐塊 ， 金黃焦嫩又入味 ， 擺盤超漂亮 。

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【煎豆腐|煎豆腐，直接下鍋大錯特錯！多加一步，豆腐不碎不粘，焦香鮮嫩！】用這個方法做出來的豆腐塊 ， 外焦里嫩 ， 味道也比較濃郁 ， 喜歡吃泡飯的朋友可以稍微多留點湯汁 ， 香濃的湯汁用來拌飯是最美味的了 ， 在這個寒冷的季節 ， 一碗香濃的豆汁泡飯下肚 ， 渾身都暖呼呼的 。 我家兒子最是喜歡 ， 每次做法 ， 兩碗米飯瞬間掃光！

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【脆皮豆腐】
主料豆腐一塊玉米淀粉半碗雞蛋一個
輔料生抽2勺蠔油1勺白糖半勺油適量鹽適量
做法：

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豆腐切成厚片 。

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雞蛋液攪散 ， 玉米淀粉備用 。

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再裹上蛋液,

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將豆腐塊放入玉米淀粉中 ， 一塊塊裹上玉米淀粉 。

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擺入平底鍋里 ， 中小火慢煎 。

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當底部煎至微微定型后 ， 輕輕翻面 ， 將兩面都煎至金黃 。

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煎豆腐的時候 ， 咱們來調一碗醬汁 ， 碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖 ， 加入一勺玉米淀粉和半碗清水攪拌均勻備用 。

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豆腐煎至兩面都微微焦黃后 ， 沿著鍋邊倒入調好的醬汁 ， 小火燜煮至湯汁濃稠即可 ， 中間記得輕輕翻動哦!

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收汁至自己滿意的狀態 ， 脆皮豆腐就完成了 ， 撒上蔥花 ， 出鍋 ， 趁熱吃哦 ， 香濃的湯汁拌米飯真是無敵了！

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小貼士：
豆腐不要切的太薄 ， 稍微有點厚度 ， 煎出來肉乎乎的才好吃 ， 煎豆腐的時候不要著急 ， 全程用中小火慢慢煎 ， 這樣才能得到薄薄的外皮 ， 吃起來外焦里嫩特別香 。
收汁不要太干 ， 喜歡湯汁泡飯的 ， 可以將湯汁多留點 ， 因為醬汁里就有鹽分了 ， 所以鹽要酌情添加 ， 以免太咸 。

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