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時間|它被譽為“天然養胃菜”！但要想吃得健康，這4點你一定要做對

我們日常吃的蔬菜里其實藏著不少“養生高手” 。 它們外表看起來平平無奇 ， 完全不引人注意 ， 但論起營養價值卻絕對不容小覷 ， 像圓白菜就是其中之一 。
隱藏的“養生高手”——圓白菜
圓白菜又稱包心菜、卷心菜 ， 是一種四季皆宜的蔬菜 。 因具有耐寒、易運輸、好儲存等優點 ， 所以天冷時在餐桌上的出現頻率往往更高 。
具體來看 ， 常吃圓白菜能帶來以下好處：
1
【時間|它被譽為“天然養胃菜”！但要想吃得健康，這4點你一定要做對】養胃護腸
圓白菜富含的維生素U是一種抗潰瘍劑 ， 不僅能修復創傷的胃粘膜、促進胃潰瘍組織再生 ， 還能保持胃部細胞的活躍性 。 而且 ， 圓白菜中含有豐富的膳食纖維 ， 有助于促進胃腸蠕動、加速體內有毒有害物質排出 。
因此 ， 圓白菜也被譽為“天然養胃菜” 。
2
控制體重
圓白菜富含膳食纖維 ， 且本身的熱量很低 ， 每百克才25kcal ， 絕對是減重人群的理想食材 。
3
強筋健骨
圓白菜中的維生素K含量相當高 。 維生素K它能促進鈣質沉積于骨骼 ， 是補鈣的“黃金搭檔”之一 。
4
增強體質
圓白菜中維生素C、維生素A、維生素E等抗氧化劑含量也比較多 ， 常吃可幫助清除體內自由基、增強細胞的抗氧化力 ， 提升機體的抗疾病能力 。
要想把圓白菜的營養統統吃進肚子里 ， 那必須得“吃對”才行！從挑選到烹飪 ， 下面的這些要點大家可都要記好了！
挑選3訣竅
挑表皮光滑、完整、無蟲眼的：
優質的圓白菜一般表皮光滑、葉片完整、沒有蟲眼 ， 且根部鮮嫩沒有腐爛變軟的情況 。 如果外表發黑 ， 或者根部萎縮 ， 那就說明不太新鮮 。 另外 ， 喜歡吃口感脆一些的 ， 可以挑顏色偏白的圓白菜；喜歡軟嫩口感的 ， 則可以挑選顏色偏綠的 。
挑分量重的：
大小差不多的圓白菜應該挑掂起來重的 ， 說明其含水量高 ， 相對更為新鮮；掂起來比較輕的其中水分已大量蒸發 ， 放置時間可能比較久了 。
挑葉片硬實的：
葉片捏起來硬實的圓白菜更為新鮮；捏起來干癟、綿軟的則放置時間較久 。
清洗時要耐心
圓白菜雖然看起來一層一層包裹得非常嚴實 ， 但內部其實也可能存在小蟲子以及農藥殘留 ， 所以在清洗時大家一定要耐心一些 ， 千萬不能只沖洗表面 ， 里面也需要徹底清洗一番 。
最好的做法是：先按照要吃的量將葉片一片片掰下來 ， 放入淘米水中浸泡5分鐘左右 ， 然后用流水沖洗干凈 。
最好用手撕
不少人喜歡先改刀再洗 ， 但這樣做會使葉片表面的農藥殘留通過斷面滲透進圓白菜內部 ， 對健康的危害更高 ， 所以更建議大家清洗干凈后再改刀 。
另外 ， 比起直接用刀切 ， 手撕的方法一來能減少對蔬菜細胞壁的破壞 ， 避免營養素和水分的流失；二來撕出來的斷面凹凸不平 ， 烹飪時更容易入味兒 。
烹調時記得少放鹽
圓白菜中的鈉含量相對較高 ， 屬于中高鈉蔬菜 ， 所以烹調的時候可以適當少放鹽 。
而且為減少營養素的流失 ， 圓白菜的烹飪時間不宜過長 ， 炒制時最好急火快炒 ， 燜煮時盡量最后下鍋 。