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3、接著再加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒 ， 再加姜、蒜、八角、花椒、香葉以及桂皮增香 ， 最后加一碗清水大火煮開 ， 煮開后舀入砂鍋里小火慢燉一個半小時；

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4、現在來把鵪鶉蛋煮一下 ， 煮熟后撈出來過冷水 ， 再剝殼就非常簡單了 ， 剝好后等到豬肉的最后半個小時再加到肉里面去；

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5、肉也燉得差不多了 ， 鵪鶉蛋現在加進來 ， 再來一勺鹽調味兒 ， 拌勻后繼續煮半個小時；

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6、肉和鵪鶉蛋都已經燉得非常好了 ， 最后把粉絲加進來煮5分鐘 ， 出鍋前加點小蔥花 ， 香噴噴的元寶紅燒肉就做好了 。

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鵪鶉蛋吃起來有一種鹵蛋的味道 ， 超級入味兒 ， 五花肉已經煮到軟爛了 ， 這個湯汁用來拌飯也是一絕！
第四道：地鍋雞
地鍋雞 ， 有菜有肉有面餅 ， 連米飯都省了 ， 直接端著鍋就上桌 ， 是一道名副其實的懶人菜哦 。 鍋里燒著雞肉 ， 鍋邊貼著面餅 ， 貼在鍋邊的面餅子 ， 一半焦脆 ， 一半吸飽了湯汁軟乎乎的....你們準備好口水吧！

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〖食材清單〗
主料：中筋面粉200克、鹽2克、雞1只、土豆3個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜適量
輔料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、蠔油、蔥花
〖制作步驟〗
1、先來做面餅 ， 200克中筋面粉、2克鹽 ， 鹽可以提高面粉的筋性 ， 接著用100克涼水和面；筷子攪拌成絮狀后上手揉面 ， 先揉成一個軟硬適中的光滑面團兒 ， 再蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

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2、醒面的時間我們來處理雞肉 ， 內臟處理干凈后先剁成小塊兒 ， 加水清洗干凈 ， 多洗幾遍把里面的血水都洗出來 ， 洗好后瀝干水分；

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3、我準備了3個土豆和1個胡蘿卜 ， 去皮后切成塊兒 ， 裝到碗里后加點清水泡著 ， 避免土豆變色；

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4、再來切點蔥姜蒜 ， 切成片 ， 切好后先裝起來；

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5、接著起鍋熱油 ， 燒熱后把雞肉倒進來翻炒5分鐘 ， 炒好后把蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒以及干辣椒都加進來爆香；

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6、炒到雞皮表面有點微微發黃后再加一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 接著倒入料酒、生抽以及蠔油 ， 炒均勻后加開水 ， 水量沒過所有雞肉后大火煮開 ， 接著蓋上鍋蓋轉中火燜煮30分鐘；

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7、這時候面團兒也醒好了 ， 輕輕拉一下就可以看得出來延展性非常好了 ， 取出來移到砧板上直接搓成長條；再分割成小面劑子 ， 簡單地捏一捏后直接搓圓；

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8、全部搓好后放回大碗里 ， 再倒上一碗清水繼續醒面；

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