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15種食品最易“摻”毒 教你辨別

1. 干辣椒
警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗 。
識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的 。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的 。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味 。
2. 海帶
警惕：化學品加工，特別綠的不能買 。
識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的 。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色 。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的 。
3.蘑菇
警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃 。
識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃 。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰 。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感 。
4.水發食品
警惕：甲醛泡發，一握就碎 。
識別方法：常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等 。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品 。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用 。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用;二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎 。
5.蝦米
警惕：用氨處理，要選干爽不粘手的 。
識別方法：有的商家在蝦米發潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異 。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的 。
6.西瓜
警惕：激素催熟，子是白的 。
識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味 。這種瓜易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大 。食用西瓜時，若發現口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用 。
7.枸杞
警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕 。
識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥;另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味 。
8.豆芽
警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的
識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味 。
9. 大米
警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒 。
識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的 。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑 。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃 。
10. 銀耳
警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好 。
識別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質越好 。銀耳經硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅 。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的 。
11.黑木耳
警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假 。
識別方法：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣 。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過;有咸味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有堿味，是用堿水泡過 。