實際上，消費者在沒有“火眼金睛”去判斷哪種食品是否安全時，只能做到盡量選擇新鮮的非加工食品，如果一定要選擇加工食品，也盡量選擇大品牌的產品，選擇添加劑成分少的產品 。而且要經常變換所吃食品的品種，多品種交叉飲食，“不偏食，不挑食” 。
實際上，腌制、熏烤、醬類食品對人體到底有多大危害，完全跟每個人的食用量及其自身體質相關 。雖然沒有明確的提法說一周吃幾次腌制品會對身體有傷害，但是，偶爾吃一頓酸菜配鯉魚，或者吃了蘿卜后又吃了水果，應該不至于就會引發癌癥，但長期喜食就應該慎重考慮了 。李琳表示：“如果只吃一種腌制、熏烤等類食品，而且天天吃，日積月累，吃多了就可能會威脅到自身的健康 。”
李琳提出比較穩妥的食用方法是保持“中庸之道”，即“在種類上不要什么都不吃也不要只吃什么，在量上不要過于節制也不要過飽，在口味上不要過于清淡也不要過于油膩” 。飲食規律，定時定量，應該還是一日三餐，同時注意早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少 。(郭云 何巧玲)

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