相傳在民國時期的時候 ， 一個鎮子叫做清水鎮 ， 清水鎮里面有一位廚師 ， 他特別擅長做葷菜 。 某一天 ， 張作霖率軍來到了這個地方 ， 因為張作霖兇名在外 ， 所以清水鎮的居民都很害怕 ， 張作霖一言不合就屠殺整個鎮子 。 張作霖來到鎮子以后 ， 派人四處打聽哪一家飯店做的菜更好吃 ， 然后就來到了這位廚師的飯店 。 然后張作霖就說 ， 今天如果說做的菜能夠讓我滿意 ， 那么會有大大的賞錢；相反 ， 如果不能夠讓我滿意 ， 那么整個鎮子的人都去給我挖礦 ， 當礦工吧！廚師聽完之后不禁冒出冷汗 ， 周圍的人聽完之后也有嚇得直接跪在地上求饒的 ， 可是張作霖都不為所動 。
于是廚師只有戰戰兢兢的去做菜了 ， 廚師一邊發慌一邊想 ， 到底做什么菜才好？現在可是整個鎮子的人的生命都在他手上了 。 廚師進入廚房之后 ， 開始左思右想 ， 但是也沒有想出個什么菜來 。 可是隨著時間的推進 ， 廚師不得不咬牙選擇做了今天的主角———水煮肉片 。 就在張作霖等著不耐煩的時候 ， 水煮肉片這道菜也端上了張作霖的飯桌 。 張作霖在廚師戰戰兢兢的眼神之中 ， 夾起了一塊兒肉 ， 然后放入嘴中 ， 嘗了一口之后 ， 大為稱贊 ， 然后將這道菜吃完了 。 廚師最后也成為了張作霖的私人廚師之一 ， 整個小鎮的人也隨之安全 。 由此可見水煮肉片是有多么的好吃了 ， 能夠讓吃慣山珍海味的張作霖都稱贊不已 。 下面就給大家介紹一下這道菜的詳細做法 。

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主料：里脊肉 。 輔料：油菜 ， 金針菇 ， 豆芽 。 調料：豆瓣醬 ， 生姜 ， 大蒜 ， 辣椒 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 白糖 。
做法：
1 ， 將買回來的里脊肉清洗干凈 ， 然后切成薄片 。

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2 ， 然后向裝有里脊肉的盤中加入生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 淀粉 ， 清水 ， 攪拌均勻 ， 腌制半小時 。

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3 ， 起鍋燒油 ， 待油燒開之后 ， 加入腌制好的里脊肉片 ， 快速翻炒 。 炒至里脊肉變色時撈出裝盤 。

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4 ， 起鍋 ， 加入少量油 ， 待油燒開之后 ， 加入切好的姜片 ， 蒜片 ， 快速翻炒 ， 炒至有香味冒出時 ， 加入一勺郫縣豆瓣醬 。

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5 ， 然后加入適量清水 ， 并加入青菜和金針菇 ， 然后攪拌均勻 ， 兩分鐘后用漏勺撈出裝盤 。

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6 ， 然后向鍋中加入炒好的里脊肉片 ， 大火燒開之后裝入裝有青菜和金針菇的盤中 。

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7 ， 然后加入適量干辣椒和花椒粒 。

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8 ， 成品 。

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這樣做的水煮肉片 ， 色香味美 ， 隔著客廳都能聞到它的香味 ， 讓人吃了一口還想吃！
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