糖醋里脊是一道非常令人回味無窮的傳統名菜 ， 對于我們來講 ， 生活中吃菜除了要注意營養 ， 口感也是十分重要的環節 。 這道菜它主要是以豬里脊肉為主要材料 ， 搭配上面粉、淀粉、醋等作料秘制而成 。 口感十分酥脆 ， 因為其中加了入了醋等作料 ， 還酸甜可口 ， 能令人食欲大振 。 如果感覺胃口不好的話可以嘗試做下這道菜 ， 吃了之后能夠讓人胃口大開 ， 吃了還想吃 ， 飯都可能會讓您比平時多吃一碗 ， 效果絲毫不亞于開胃的山楂 。

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【糖醋里脊是一道非常令人回味無窮的傳統名菜|糖醋里脊不酥脆？多半是缺少了這1步，學會后，讓你吃到停不下來】那么這道菜到底是怎么做才能做得出口感呢？這不禁讓人打了個問號 。 為什么我們自己嘗試做的糖醋里脊總是不酥脆？總是不入味？總會外層口感和內層口感是分離的？糖醋里脊不酥脆？多半是缺少了這一步 ， 做到位讓你吃到停不下來 。 下面就跟著我來看看真正的糖醋里脊到底是怎樣做出來的吧 ， 不要再傻傻的用原來的做法了 。 首先我們需要準備好必須的材料 ， 豬里脊、白糖、番茄醬、雞蛋、生姜、面粉、淀粉、白胡椒粉、鹽、醋、白芝麻 。 把食材準備好之后 ， 我們就可以下廚展示我們的廚藝了 。

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第一步：利用生姜榨取適量姜汁 ， 準備一個小碗 ， 將雞蛋打入進去 ， 取出雞蛋中的蛋清 ， 大家不要覺得浪費 ， 要想做出好吃酥脆的糖醋里脊這一步很重要 。 接著把準備好的豬里脊沿著紋路切成長條狀 ， 用小碗裝好切好的里脊肉 ， 在里面倒入適量的鹽和白胡椒粉 ， 把事先處理好的雞蛋清和姜汁也倒入其中 ， 用筷子或者手進行攪拌 ， 腌制一段時間 ， 讓里脊肉能夠更好地入味 。

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第二步：把面粉和淀粉混合攪拌 ， 加入少量的水 ， 調制成厚糊掛漿狀為止 ， 千萬不要放多了水 ， 不然調制的漿太稀了也會使口感變差 ， 在調漿的最后一步稍微加少量的油 ， 再把每一塊里脊肉都裹上調好的厚糊掛漿 ， 這樣可以讓你炸出來的里脊有酥脆的外殼 ， 口感也能外酥內嫩 ， 清爽可口 。 如果不注意這一步 ， 單獨裹上面粉很容易脫糊 ， 這也是大多數人做不出酥脆口感的一大癥結 。

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第三步：把處理好的里脊下鍋炸 ， 炸到表面裹著的外殼變色后就可以把它撈出 ， 再進行復炸 ， 直至里脊的表面出現微焦的狀態就可以取出了 。 取出里脊之后把多余的油濾干 ， 使其變得更加干爽不油膩 。 做好這一步之后就可以進行醬汁的調制 ， 重新起鍋開火 ， 倒入適量番茄醬和白糖 ， 少量醋和清水 ， 把它們攪拌混合煮開 ， 再加入少量的淀粉水 ， 一直煮 ， 直至醬汁在鍋里變得濃稠為止方可 。 再把炸好的里脊肉倒入鍋中 ， 用鍋鏟翻炒均勻 ， 最后撒上芝麻就可以出鍋了 。

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大家看了有沒有學會呢？快來動手做一做吧 ， 小孩胃口不好吃不下飯不知道怎么辦？那就做一道糖醋里脊給他吃 ， 保準吃了還想吃 ， 根本停不下來 。 這期的內容到這里就結束了 ， 如果大家喜歡的話歡迎點贊和收藏 ， 我們將會持續為你更新美食內容 ， 歡迎大家一起探討 ， 我們下期見 。

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