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粗糧=健康？不注意這幾點，血糖高了，腸胃差了，人也胖了

相比經過多道加工程序的精細米面 ， 粗糧保留了更多的膳食纖維、維生素、微量元素等 ， 能給人帶來更多的好處：
能幫助腸道蠕動 ， 改善腸道環境；能延遲人體吸收食物糖分、膽固醇等 ， 對控制三高、預防心血管病有好處；能提高飽腹感 ， 幫助減肥……因而越來越多的人開始堅持吃粗糧 。 但現實是：很多人對于粗糧的吃法一知半解 ， 不僅難以獲益 ， 還可能帶來健康風險！
案例
王大爺有3年糖尿病病史 ， 自從患病后開始注意飲食 ， 也加強了鍛煉 ， 血糖控制得比較穩定 ， 也沒有出現并發癥 。
但半個月前 ， 看電視得知吃粗糧可以降低血糖后 ， 一日三餐不吃白米飯 ， 都吃起了糙米、豆類等粗糧 ， 也時不時吃點粗糧餅干、粗糧粉 ， 幾天后卻出現脹氣、食欲減退、反酸等癥 ， 血糖也升高了不少！
對此 ， 專家表示 ， 王大爺其實就是走進了吃粗糧的誤區……
一、多吃粗糧能降血糖？
這種說法其實并不科學！粗糧雖粗 ， 卻依然含糖 。
不管是粗糧還是細糧 ， 都有確定的糖分——碳水化合物多糖 ， 吃到體內 ， 都會讓血糖升高 。
只不過 ， 粗糧富含膳食粗纖維 ， 使得其中糖的釋放速度比細糧慢 ， 再加上粗糧中支鏈淀粉含量高 ， 所以升糖指數才會低 ， 血糖不容易劇烈波動 。 也就是說 ， 相比精米面 ， 粗糧升糖指數更低 ， 但吃多了依舊會升高血糖 。
粗糧=健康？不注意這幾點，血糖高了，腸胃差了，人也胖了
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另外還有一些老年糖尿病患者 ， 習慣用粗糧煮粥 ， 這樣也不可取——把粗糧煮成軟爛、黏糊的粥 ， 淀粉就會充分糊化 ， 更容易消化和吸收 ， 餐后的血糖上升速度就會明顯加快 。
因而 ， 對于糖尿病患者而言 ， 烹飪時最好保持谷物的完整 ， 能夠更好地延緩餐后血糖、血脂的上升 。
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二、把主食全部粗糧化？
一聽說粗糧好 ， 有些人就走極端 ， 把主食從精米精面都改成了粗糧 ， 而這種做法很容易造成粗糧食用過量 ， 也會給身體帶來負擔 。
粗糧的膳食纖維含量比較高 ， 用粗糧完全取代精糧 ， 消化難度增加 ， 腸胃壓力變大 ， 易出現脹氣、便秘等癥狀 ， 久而久之還可能造成腸道菌群失調；
另外 ， 從營養角度看 ， 粗雜糧含有較多的草酸 ， 吃得太多就會影響我們對鈣、鐵、鋅等營養物質的吸收 。
粗糧=健康？不注意這幾點，血糖高了，腸胃差了，人也胖了
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所以粗糧再好 ， 也過猶不及 ， 粗細搭配吃更合理 。
三、吃粗糧能減肥？
很多人覺得粗糧富含膳食纖維、飽腹感更強 ， 因而常吃能幫助減肥 。 但需要注意 ， 如果不控制量也會胖！
首先 ， 粗糧雖然是“健康”食物 ， 但也是有熱量的 ， 每百克燕麥能量為338千卡、蕎麥為337千卡、小米為361千卡……；
另外 ， 粗糧有利于減肥 ， 是相對于米面等主食而言的 ， 只是減少了部分熱量 ， 但依舊有比它能量還要低的食材 。
所以如果吃太多 ， 也會造成熱量攝入超標 ， 引起肥胖 ， 要控制好食用量 。
粗糧=健康？不注意這幾點，血糖高了，腸胃差了，人也胖了
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四、粗糧加工品代替粗糧？
很多人為了方便 ， 喜歡挑選一些改良過的粗糧食品 ， 比如全麥面包、全麥餅干、花式麥片等 。
這些食品雖然標注了“粗糧”字樣 ， 但通過配料表可以看出 ， 粗糧比例往往并不高 ， 而且經過了許多道深加工 ， 粗糧中的營養物質可能已所剩無幾；
再加上 ， 粗糧的口感相對較差 ， 有些產品為了改善口感 ， 其中還加了不少油脂、糖、鹽等成分 ， 完全做成了高能量食品 ， 常吃不僅會造成血糖危機 ， 還會誘發肥胖、三高問題 。