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我們家孩子喜歡吃面包 ， 以前都在面包房買的 ， 自從我自己會做面包后 ， 就再也沒有出去買過 ， 她嫌外面賣的面包不好吃 ， 說吃了媽媽做的面包再吃外面的面包 ， 吃起來一股的添加劑味道 。 喜歡烘焙的人都知道 ， 面包要做得好 ， 除了揉面和發酵外 ， 整形也很重要 ， 即使面包的口感很好 ， 要是整形不好看 ， 做出來的面包形狀奇奇怪怪的 ， 表皮粗糙 ， 自己看著也不舒服 ， 更別出拿出去送人了 。 但對烘焙新手來說 ， 整形這事兒也不是一朝一夕就能成就的 ， 所以有些人就會沒自信 。 其實 ， 面包整形 ， 要從最簡單的入的開始 ， 等做熟練了再去做復雜的造型就會水到渠成了 。

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這個小面包 ， 就是最基礎的造型面包 ， 沒有復雜的整形手法 ， 新手也能上手做 ， 只要滾圓就好 ， 包餡其實和做包子差不多 ， 只要收口捏緊不讓餡出來就好 ， 而且成品相當柔軟 ， 撕下一個 ， 小小的 ， 吃起來也很方便 。 我們一起來看看這面包是怎么做的吧！

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【豆沙金錢小面包】
材料：面包粉250克 ， 低粉50克 ， 糖50克 ， 鹽5克 ，， 牛奶165克 ， 黃油25克 ， 酵母3克 ， 豆沙135克 。
做法：1、把除黃油外的所有材料混合均勻后揉成軟硬合適的面團 。

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2、加入室溫軟化的黃油 。 繼續揉成光滑的面團 。 直至面團達到擴展階段 。

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3、在溫暖處進行一次發酵 。 發至2倍大 ， 手指蘸面粉戳洞 ， 不回縮不不塌陷 ， 一次發酵完成 。

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4、把發酵好的面團排氣分割成大小均勻的27個面團 。 把分割好的面團滾圓松馳 。

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5、把135克豆沙也平均分成27份 ， 每份5克 。

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6、取一個松馳好的小面團 ， 按扁后放入一個豆沙餡 。

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7、用虎口慢慢收攏 ， 收口后捏緊底部 。

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8、同樣的方法處理好所有面團后 ， 碼入烤盤中 。

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9、放在溫暖處進行第二次發酵 ， 手指輕按面團手按處不會很快回彈且手感略有張力 ， 二次發酵完成 。

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10、二次發酵完成后 ， 把烤盤放入預熱好的烤箱 ， 上下火 ， 中層 ， 180度 ， 烘烤15分鐘左右 。

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11、烤好的面包取出晾涼即可 。

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【小貼士】：
1、牛奶的用量要根據面粉的吸水性調整 ， 加的時候要慢慢分次加入 ， 不要一下子全部放入 。
2、烘烤時間也要根據自己的烤箱溫度調整 。
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