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吃得過飽過油 當心急性胰腺炎

過于油膩的火鍋食物容易刺激胰液過量分泌，導致胰腺水腫，誘發急性胰腺炎
采訪人員從醫院了解到，吃火鍋不僅會導致口腔潰瘍、牙齦炎患者增多，吃太飽還可能引發急性胰腺炎！專家提醒：過于油膩的火鍋食物容易刺激胰液過量分泌，導致胰腺水腫，如果本身有膽石癥，則更要警惕急性胰腺炎發生 。
【吃得過飽過油 當心急性胰腺炎】 吃火鍋易誘發急性胰腺炎
最近天氣寒冷，陳阿婆買回一些海鮮、肉類、蔬菜，三天兩頭在晚餐時打火鍋，食物熱騰，氣氛熱鬧，很受兒女歡迎，陳阿婆一高興也要多吃點 。不久前的一天晚上，陳阿婆突然覺得腹部劇痛，伴隨惡心、嘔吐，家人急忙將其送往醫院 。
中山大學孫逸仙紀念醫院副院長、肝膽醫院院長王捷教授詳細詢問病史及檢查后表示，陳阿婆患的是急性胰腺炎，是吃得過飽過油所致 。
王捷解釋，現在是寒冬季節，不少廣州市民喜歡吃火鍋，“這些油膩的東西刺激胰液過量分泌，胰液排泄不通便會往外溢出，大量的胰酶被激活后通過腹膜吸收入血液，繼而導致肝、腎、心、腦等器官的損害，引起多器官功能不全綜合征 。”王捷表示，如果外加大量飲酒，則進一步加大急性胰腺炎發生風險 。
專家提醒，本身有膽石癥的患者則更要引起警惕，因為膽結石尤其是細小結石和泥沙結石，會引起膽管梗阻，導致膽汁反流進入胰管，造成膽汁誘發的胰臟實質性損傷，容易引起急性胰腺炎 。
日常預防應從飲食入手
該院肝膽外科萬云樂副教授介紹，急性胰腺炎是外科常見的急腹癥之一，如果是輕型的經過及時的液體治療短期內就會好轉，但是如果發展成重癥胰腺炎，則治療就很困難 。“病人會出現休克、無尿、神情淡漠、肚皮出血等癥狀，病情復雜嚴重，經常合并嚴重的感染和多器官功能衰竭，至今還是非常兇險的疾病 。”
萬云樂提醒，春節將近，市民要注意飲食節律，少喝高度數白酒，多吃豆制品、魚、蝦、蛋和瘦肉，少吃動物油和油炸食品，切勿暴食，尤其是不能一次性吃大量高蛋白高脂食物 。“膽石癥患者應定期復查，膽囊、膽管有炎癥的人群，要及時進行抗炎、利膽治療 。”萬云樂表示 。（采訪人員涂端玉 通訊員梅枚）