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老人|冬天這么冷，吃水果會不會傷胃？注意這3點放心吃！( 二 )



老人|冬天這么冷，吃水果會不會傷胃？注意這3點放心吃！
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03水果這么涼 ， 可以加熱了吃嗎？
既然有些人冬天吃水果確實覺得太涼 ， 那可以不可以加熱后再吃呢 ， 比如煮一下再吃 ， 就不會覺得不舒服呢 。 那么把水果煮熟后再吃 ， 會不會損失營養？
這個做法當然是可以的 ， 營養損失并不是啥大問題！
其實 ， 加熱所導致的營養損失并沒有大家想象的那么多 。 水果中最怕熱的營養主要是維生素C、B族維生素等 ， 但損失一般也不會超過50%；至于其他營養素 ， 比如類胡蘿卜素素 ， 它是不怕熱的 ， 加熱也不會怎么損失 。 而且 ， 損失也并不意味著完全沒有了 ， 跟完全不吃水果相比 ， 熟吃水果還是可以獲得大部分營養的 。
而且 ， 水果做熟后 ，減少了纖維等成分對消化道的刺激 ， 對于消化能力還不是很健全的孩子、老人來說 ， 其實是不錯選擇；加熱后別有一番風味 ， 沒準還可以多吃一點 。 相比因為涼而不能吃水果 ， 做熟吃 ， 至少還能吃不少水果呢 。 比如 ， 很多人喜歡吃蘋果餅、雪梨湯、黃桃派……都是非常不錯的選擇 。

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04反季水果營養差？
還有很多人認為冬天的水果都是“反季水果” ， 營養價值差 ， 有害健康 ， 就不愿意吃、也不敢吃 。 甚至有一些傳統養生學專家認為 ， 反季水果與時令不符 ， 對身體是有害而無益的 。
其實 ， 這個完全是誤解 。
目前的反季水果 ， 通常有三種形式 。

①長期保存 。 隨著果蔬的長期保鮮、保存技術發展迅速 ， 把“應季”的果蔬保存到冬季是非常容易實現的 。 比如 ， 在溫暖的季節 ， 把一部分香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿……等常見的水果存一部分 ， 利用冷藏等保鮮技術 ， 將他們保存到冬季 ， 幾乎可以滿足全年的供應 。
②“大棚種植“ 。 利用大棚 ， 在寒冷的冬天 ， 大棚里依然如春天般溫暖 ， 果蔬就能正常生長結果 ， 滿足人們對需要 。 這也是目前非常普遍的一種做法 。 我們現在吃的草莓 ， 大部分是大棚里種植的 。
③異地種植 。 植物在某地是反季的 ， 在另一個地方卻正當時 。 比如 ， 幾乎所有蔬菜在冬天的北京都過時了 ， 而在廣東、海南等南方城市 ， 依然有很多水果 ， 更何況我們現在還有很多從新西蘭這些南半球國家進口的水果 ， 我們冬天的時候他們可是夏天哦 。 當北方經歷寒冬的時候 ， 海南圣女果、智利的車厘子、東南亞的水果正是成熟季 ， 你卻說它們是反季節的？它們表示太委屈 。
實際上 ， 反季水果和應季水果的營養價值差距并不大 。
所謂的"應季" ， 只是說明那個季節的溫度、濕度、光照等自然條件適合某種植物生長 。 我們已經可以模擬出類似的環境條件 ， 一年四季都能讓這些植物生長 ， 這是科技進步帶來的好處 。 有研究 ， 發現光照和溫度對維生素 C 的影響只有 10% 。 換句話說 ， 應季水果和大棚水果都是好水果 ， 營養上沒什么差異 。
延伸閱讀： 反季水果營養差 ， 還有害健康？你對它到底有多少誤解！

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05
冬天要不要吃水果？
冬天這么冷 ， 到底要不要吃水果呢？答案當然是要的 。
水果中還有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和多酚類植物抗氧化物質等有益健康的物質 。 已經有太多的研究證實 ， 適當吃水果對人體是有益的 ， 能夠減少高血壓、高血脂、中風、各種癌癥等慢性病的風險 。 所以啊 ， 冬天也應該盡量吃水果！