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牛肉是我們生活中經常吃的肉類|燉牛肉最忌諱兩種佐料，燉牛肉怎么做好吃又爛

牛肉是我們生活中經常吃的肉類 ， 不同的做法也有不同美味的口感 。 過年期間燉牛肉 ， 絕對是餐桌上的一道大菜 ， 但是燉牛肉最忌諱兩種佐料大家知道嗎？下面心人資訊就為大家介紹 。
牛肉是我們生活中經常吃的肉類|燉牛肉最忌諱兩種佐料，燉牛肉怎么做好吃又爛
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燉牛肉最忌諱兩種佐料
燉牛肉最忌諱的兩種佐料是花椒和大料 ， 花椒的味道較大 ， 加在燉牛肉中不僅不會給牛肉增加鮮味 ， 還會將牛肉原本的鮮味壓住 ， 導致燉出來的牛肉只有花椒的麻味 ， 失去原本的牛肉味 。 大料指的是八角、桂皮等香料 ， 若在燉牛肉時加入大料 ， 會使燉出來的肉變黑 ， 口感也會變硬 ， 影響口感 ， 還會降低牛肉的營養價值 。
牛肉是我們生活中經常吃的肉類|燉牛肉最忌諱兩種佐料，燉牛肉怎么做好吃又爛
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燉牛肉怎么做好吃又爛
【牛肉是我們生活中經常吃的肉類|燉牛肉最忌諱兩種佐料，燉牛肉怎么做好吃又爛】一、番茄燉牛肉
食材：牛肉 ， 西紅柿 ， 食鹽 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 香葉 ， 丁香 ， 番茄膏 ， 番茄醬 ， 紅葡萄酒 ， 白砂糖 ， 水 。
步驟：
1、牛肉洗凈切塊后焯去血水 ， 在焯血水時可以滴幾滴香醋;
2、西紅柿洗凈切塊 ， 加準備好的香料與調料平鋪在高壓鍋內;
3、將焯好的牛肉放置高壓鍋內 ， 加清水 ， 沒過所有的材料 ， 高壓鍋上汽后壓30分鐘;
4、30分鐘后 ， 打開高壓鍋選出西紅柿皮以及所有香料 ， 將牛肉與湯汁倒入炒鍋;
5、大火燒開 ， 湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水 ， 湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水 。
牛肉是我們生活中經常吃的肉類|燉牛肉最忌諱兩種佐料，燉牛肉怎么做好吃又爛
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二、家常紅燒牛肉
食材：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支 。
步驟：
1、牛腩切大塊焯水：冷水下鍋 ， 開火煮沸了撈出來 。
2、炒鍋內燒熱2大勺油 ， 爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
3、放入牛肉略微翻炒一下 。
4、下入黃豆醬炒香 ， 再淋入料酒和醬油翻炒均勻 。
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的時間不同 ， 請自行調整） 。
6、最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃 。
看完上文的介紹后 ， 相信大家對燉牛肉最忌諱兩種佐料已經有了自己的認識了 ， 此外還介紹了燉牛肉怎么做好吃又爛 ， 希望今天分享的內容可以幫助到大家 ， 心人資訊祝你生活愉快 ， 身體健康 。
來源：搞笑香菇頭