地三鮮是一道東北傳統名菜 ， 使用的是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒 。 它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材 ， 更勝于它涵蓋多種食材的營養 ， 讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴 。 我們把用料準備好 ， 茄子1個、青椒1個、鹽適量、生抽3勺、土豆1個、水淀粉小半碗、老抽1勺、耗油2勺、蔥適量、蒜4瓣、糖適量
把土豆茄子滾到切塊 ， 土豆和茄子灑些干淀粉攪拌均均 ， 這樣炸的會更催 ， 青椒切成小塊 ， 蔥姜蒜切成沫 ， 用小碗調料 ， 白糖 ， 鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 水淀粉 ， 加適量的清水調成像碗中的汁一樣

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【地三鮮是一道東北傳統名菜|超級美味地三鮮，比肉都好吃的素菜】起鍋燒油 ， 燒到七成熱時 ， 下入土豆炸兩面微黃撈出 ， 青椒炸10秒鐘撈出 ， 茄子也炸一下

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將油倒出 ， 留下少許的底油 ， 加蔥姜蒜爆香 ， 下入茄子 ， 土豆 ， 青椒 ， 加作料翻炒均勻 ， 再勾芡裹在上面 ， 收汁就可以出鍋啦

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茄子容易吸油 ， 炸茄子的時候 ， 油要多些 ， 炸的過程中不停翻動 ， 炸透就可以啦
來源：科技正右方

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