魚肉不僅含有豐富的蛋白質 ， 更是含有DHA可以促進大腦發育 ， 對小孩子十分有幫助 ， 所以很多家長經常會在家里煮魚湯給小孩子食用 ， 但是魚肉鮮美 ， 如果只用一種烹飪方法 ， 不僅浪費了中國5千年的烹飪技術 ， 而且人也容易吃膩 ， 所以換一種烹飪方法制作魚肉是十分有必要的 ， 例如說油炸魚肉 。

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【魚肉不僅含有豐富的蛋白質|炸魚肉時，不要只懂得掛面糊，偷偷加點它，魚肉酥脆美味不回軟】經過高溫油炸之后 ， 魚肉里面的香味迅速擴散到整個房間里面 ， 看著金黃的魚肉頓時就食欲大增 ， 但是很多人在炸魚肉時 ， 只懂得掛面糊 ， 這樣烹飪出來的魚肉不僅表面有一層厚厚的面糊十分影響口感 ， 而且在面糊包裹下的魚肉一點都不入味 ， 咬起來不僅不酥脆還會有點粘牙 ， 那怎么樣才能烹飪出酥脆美味的魚肉呢？

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海邊老廚師教你一招 ， 在烹飪炸魚肉時 ， 不要只懂得掛面糊 ， 偷偷加點它 ， 魚肉酥脆美味還不回軟 ， 在制作油炸魚肉的時候 ， 先是要把魚肉清洗干凈 ， 像魚鰭和內臟都是含有大量臟東西的 ， 里面更是要重點清洗 。

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接著就是要給魚肉腌制入味和去除魚肉的腥味了 ， 這個時候料酒和生姜是必不可少的 ， 5勺料酒加上8片生姜、30克食用鹽、2勺蠔油（家里沒有蠔油可以加醬油 ， 對于炸魚來說 ， 兩種差別不會很大） ， 全部倒入小盆里面攪拌均勻 ， 最后把魚肉放進去 ， 腌制30分鐘 。

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接著打3個雞蛋和60克面粉調和成雞蛋面糊 ， 再把腌制好的魚肉放進去掛面糊 ， 這種面糊比較稀 ， 所以魚肉掛面糊只會表面薄薄一層 ， 最后再偷偷加上點面包糠 ， 均勻的裹在魚肉的表面 ， 這樣在放到油鍋里面炸熟 。

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這里要注意讓油溫太高 ， 避免糊鍋了 ， 一般油溫6成熱的時候就可以下鍋油炸了 ， 這樣炸出來的魚肉不僅外表色澤金黃 ， 而且魚肉酥脆美味 ， 放1天都不會回軟 ， 小伙伴你知道你知道這種方法除了炸魚還能炸什么嗎？

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來源：小楊聊美食

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