蠶豆 中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等 ， 并含有豐富的膽石堿 ， 有增強記憶力的 健腦 作用 。
蠶豆 中的鈣 ， 有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化 ， 能促進人體骨骼的生長發育 。蠶豆中的蛋白質含量豐富 ， 且不含膽固醇 ， 可以提高食品 營養 價值 ， 預防心血管疾病 。
如果你是正在應付考試或是腦力工作者 ， 適當進食蠶豆可能會有一定功效 。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化 ， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低 膽固醇 、促進腸蠕動的作用 ?，F代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一 ， 對預防腸癌有作用 。
蠶豆適宜人群：
1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高 膽固醇 、便秘者可以多食用 。
2、中焦虛寒者不宜食用 ， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃 。
3、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者 ， 患有痔瘡出血、 消化不良 、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意 ， 不宜進食蠶豆 。
4、患有 蠶豆 病的兒童絕不可進食蠶豆 。
食物相克
【蠶豆的營養價值和功效介紹】蠶豆 不宜與田螺同食 。來源于：網/zhongyishiliao/15.html 消化系統疾病專題

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