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紅肉|少吃！紅肉和加工肉會增加心臟病和死亡風險，魚和家禽則不會

 

紅肉|少吃！紅肉和加工肉會增加心臟病和死亡風險，魚和家禽則不會
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【紅肉|少吃！紅肉和加工肉會增加心臟病和死亡風險，魚和家禽則不會 】由于各種情況，吃外賣和快餐的頻率變得更加頻繁，膳食平衡在這種情況下似乎完全無法保證。
近日，JAMA Internal Medicine 上發表了一篇有關飲食影響心臟病患病幾率和死亡風險的研究論文。
加工肉類、未加工紅肉、家禽和魚類是美國飲食的主要組成部分，占成年人蛋白質攝入量的40%以上、膳食膽固醇攝入量的42%以及總能量的26%。調查數據表明，從1999年到2016年，加工肉類和魚類的平均消費量沒有變化，而美國成年人未加工紅肉的平均消費量下降，家禽平均消費量增加。
研究者匯集了來自6個群組的大量不同樣本，包括長達30年的長期隨訪數據、協調飲食數據進行多重分析。
在29682名參與者(平均年齡53.7歲；44.4%為男性；30.7%為非白人)中，6963例心血管疾病事件和8875例全因死亡在平均19.0年的隨訪中被診斷出來。研究調查結果表明：魚類攝取量與心血管疾病無顯著相關；加工肉類攝入量或未加工紅肉與心血管疾病和全因死亡率顯著相關；家禽攝取量或魚類攝取量與全因死亡率無顯著相關性。
研究發現，每周吃兩份紅肉、加工肉類或禽類(但不包括魚類)，患心血管疾病的風險要高出3%至7%！每周吃兩份紅肉或加工肉類(但不包括家禽或魚類)會使全因死亡風險增加3%！此外，每周食用兩份家禽的人患心血管疾病的風險要高出4%，但該結果與雞肉的烹飪方法相關，如吃炸雞很明顯不是一個健康的飲食習慣。
總而言之，研究團隊通過長期調查研究證實了食用紅肉和加工肉類會增加心臟病和死亡風險！雖然該研究是針對美國人群的研究，但對廣大中國老百姓也有著重要的飲食指導意義。
該研究論文題為'Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality'，已發表在JAMA期刊上。
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