文章插圖
1、食材：雞肝500克，鹽15克 ， 姜15克，蔥30克，醬油10克 。
2、雞肝沖洗干凈，去除筋皮，切成細條 。
3、切成細條后用水反復沖洗，直到水不再渾濁，干凈為止，然后浸泡十分鐘 。
4、浸泡好后，反復沖洗干凈為止，然后瀝干水分 ， 把檸檬汁全都擠進去，然后讓雞肝在檸檬汁里安靜的待15分鐘 。
5、浸泡完畢 ， 將雞肝用水沖洗一遍，冷水入鍋，放入姜片，煮到雞肝變為灰白色，用手掰開看看里面是否有紅色，如果是，還要再煮一會，直至里面沒有血色為止 。
6、撈出雞肝，控干水分 ， 將雞肝切碎?。?越碎越好 。
7、把雞肝倒入鍋中，小火翻炒，炒到有點沙沙作響的時候 ， 用手摸一摸捏一捏雞肝是否還有水分，炒到顆粒分明，干燥無水分即可出鍋 。
【雞肝粉做法竅門】8、雞肝粉做好啦，放涼以后，放到玻璃容器中密封保存 ， 盡早吃完哦 。像這樣的就是炒過頭了，顏色黑 ， 有點硬，大家注意啦，一定要看準顏色 。