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怎么區分谷飼牛腩肉和草飼牛腩肉（牛腩肉谷飼和草飼）

健康知識養生常識

無論你是肉食愛好者 ， 還是酷愛健身者 ， 一定對“草飼牛肉”和“谷飼牛肉”耳熟能詳 。 但是你是否知道二者之間的區別 ， 又是否知曉健身人士更適合哪種牛肉?一字之差 ， 卻孕育著不同的牛肉~
怎么區分谷飼牛腩肉和草飼牛腩肉（牛腩肉谷飼和草飼）
文章圖片
海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛
海牧牛坊由新疆建設兵團農四師經營管理!
一、飼養環境
草飼牛生長在廣闊的草原上 ， 擁有充足的水源和新鮮牧草 ， 食用天然食物 ， 具有自由的生長空間 。 通常30-36月齡達到成熟期 。
遇到惡劣天氣 ， 牛只被轉移到牧場棚內 ， 以收割牧草喂養 。 在干旱或枯水季節 ， 草飼牛喂養以大量的干草和少量的青貯飼料構成的飼料 。
谷飼牛肉 ， 食用牧草的小牛長到一定體重時 ， 被賣到飼養場配合營養均衡的高能量飼料進行飼養、育肥 。 谷飼牛的生活空間通常被限制在飼養場的柵欄之內 ， 這里牛只聚集 ， 飼料鋪位 ， 活動空間十分有限 。
谷飼飼料通常包含大麥、小麥、燕麥、高粱、玉米等成分 ， 其中玉米含量高達75% 。 谷飼牛一般在18-24月齡之間達到預期的收獲體重 。
怎么區分谷飼牛腩肉和草飼牛腩肉（牛腩肉谷飼和草飼）
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海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛
海牧牛坊由新疆建設兵團農四師經營管理!
二安全性
草飼牛肉以自由放養的方式飼養 ， 動物可以運動、玩耍 ， 有發揮本能的空間 ， 而且運動使牛擁有強壯的體魄 ， 比谷飼牛肉更自然 。 草飼牛飼養者通常使用化學品做肥料 ， 除草、防治害蟲 ， 同時對牛群健康進行管理和控制 。
谷飼牛肉在封閉圈養的環境生長 ， 牛只易受病菌病毒感染;因此常在飼料中添加抗生素 。 由于動物在壓力條件下容易生病 ， 生病的牛只生長緩慢且不增肥 ， 因此谷飼牛被飼養者密切監控壓力 。
三、肉質與營養
草飼牛肉精瘦細嫩 ， 油花少 ， 脂肪含量低 ， 味道濃郁 ， 更具韌性和嚼勁 。
草飼牛肉多不飽和脂肪酸(PUFA)ω-3含量高于谷飼牛肉 ， 具有促進生長發育、減肥、抗心血管病、抗炎、抗癌等生理功能 。 草飼的方式可以有效地降低牛肉中的膽固醇含量 ， 更好地發揮牛肉的保健功能 。
谷飼牛肉鮮美多汁 ， 含有較高的脂肪含量 ， 肉質嫩滑 。
谷飼牛肉中 ， 單不飽和脂肪酸(MUFA)含量顯著高于草飼牛肉 ， 具有預防動脈硬化的作用;富含的β-胡蘿卜素 ， 能被人體吸收轉化為維生素A ， 保障正常視力 ， 促進骨骼生長 ， 繁殖等 。 谷飼牛肉還擁有較高的維生素E ， 有助于預防或延緩冠狀動脈心臟疾病 ， 阻塞在胃部形成致癌物質的形成 ， 并防止癌癥的發展 。
綜合來看 ， 谷飼牛肉的大理石花紋等級和肉色優于草飼牛肉;與谷飼牛肉相比 ， 草飼牛肉的營養價值更高 ， 能夠更好的發揮牛肉的保健功能 ， 營養成分的組成和比例更有益于消費者健康 。
四、選購指南
牛肉的風味、嫩度、色澤、質地及大理石花紋等感官指標是消費者選購牛肉的主要依據 ， 色澤鮮紅、細嫩多汁、質地均勻的優質高檔牛肉倍受消費者青睞 。
通常 ， 谷飼牛肉的色澤、大理石花紋及嫩度等指標優于草飼牛肉 ， 剪切力、嫩度及烹制等客觀性狀 ， 谷飼牛肉也較草飼牛肉略勝一籌 。
但是從食用角度來講 ， 草飼和谷物飼喂養的肉類產品是高度互補的 ， 食無定味 ， 適口者珍 。 根據需求與烹飪方法選購 ， 才能挑選到最佳肉品~
官網網址：www.haimunf.com
怎么區分谷飼牛腩肉和草飼牛腩肉（牛腩肉谷飼和草飼）
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海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛