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“速凍食品”是垃圾食品嗎？這次終于有答案了…

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夜深人靜的深夜
饑腸轆轆
尤其是加班剛到家的打工人
習慣性打開冰箱 ， 掏出速凍水餃
煮上一鍋 ， 暖心暖胃
“速凍食品”是垃圾食品嗎？這次終于有答案了…
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速凍食物方便快捷
似乎是每家每戶冰箱必囤之物
但也有人認為速凍食品是垃圾食品
沒有營養 ， 食品衛生也沒法保障
……
真是如此嗎？
速凍食品還能不能吃？
一起來看一下
【“速凍食品”是垃圾食品嗎？這次終于有答案了…】什么是速凍食品？
速凍食品經常和冷凍食品被混為一談 ， 但是兩者并不一樣 。
速凍食品與冷凍食品的最大區別就在于急速冷凍 ， 一般在半小時內使食物中心處溫度低于-18℃ ， 并通過冷鏈（-18~-20℃）運送至銷售處 。
速凍食品一般會在外包裝表明 ， 比如“速凍XX制/食品”或者“采用極速冷凍保鮮技術” ， 并且多數會有速凍食品的雪花標志 。
冷凍食品不僅冷凍時間長 ， 可能需要數小時甚至數十小時 ， 而且在外包裝上不會有任何速凍標識 。
速凍食品的類型
●速凍面米制品：如速凍餃子、包子、湯圓等 。
●速凍調制食品：如火鍋用的魚丸、蟹棒、午餐肉等 。
●速凍其他食品：如速凍肉制品、速凍果蔬等 。
“速凍食品”是垃圾食品嗎？這次終于有答案了…
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速凍食品真的沒營養嗎？
當然不是 。
食品的營養價值取決于原材料 ， 隨著技術的不斷提升 ， 速凍導致的營養流失并不多 。 相反 ， 一些速凍果蔬一摘下來就在零下18℃下冷凍保鮮 ， 在這個溫度下 ， 蔬果的呼吸作用幾乎停滯 ， 微生物也無法生長繁殖 ， 減少了運輸過程中的營養損耗 ， 甚至有些比新鮮果蔬更有營養 。
因此 ， 只要原材料是健康的 ， 速凍食品可以放心食用 。
“速凍食品”是垃圾食品嗎？這次終于有答案了…
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速凍食物的弊端
速凍食品的最大弊端就是口感 。 隨著保存時間的延長 ， 速凍食品的品質會有所下降 ， 但如果不便于獲取新鮮食物 ， 速凍食品也是一個不錯的選擇 。
但盡量少食用速凍調制食品如丸子、蟹棒、魚豆腐等 ， 因為這類食品原材料添加劑較多 ， 為保證口感 ， 其脂肪含量和鈉含量往往較高 ， 導致其營養價值降低 。
“速凍食品”是垃圾食品嗎？這次終于有答案了…
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現包的餃子放冷凍
比速凍餃子更好？
現包的餃子 ， 無論從口感還是營養上來講 ， 一般都要比速凍餃子更好 。
但現包的餃子放冷凍真不一定比速凍餃子更好 ， 因為家用冰箱的溫度很難實現快速冷凍 ， 冰箱里往往會混裝其他食物 ， 存在交叉污染的可能 。
而在速凍食品的加工過程中 ， 《GB31646-2018速凍食品生產和經營衛生規范》對于原料、設備、加工、包裝、運輸及銷售各個環節都有嚴格規范 ， 可以最大限度的避免污染并減少營養成分的流失 。
所以 ， 家里現包的餃子最好吃多少包多少 。
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解凍后可以再次冷凍嗎？
很多速凍食品的包裝袋上都明確標明：請勿再次冷凍 。
這是因為低溫可以抑制細菌的生長繁殖 ， 但不意味著細菌被“殺死”了 ， 食品解凍后到再次冷凍的過程會導致細菌大量繁殖 ， 容易引起食品安全問題 。
此外 ， 食物反復冷凍也會破壞細胞結構的完整性 ， 導致食物營養成分的大量流失 ， 更會使食物的口感變差 。