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關于黃鱔的二款食療方

中醫 認為黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經，具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋 補肝腎 、祛風通絡等功效 。古方中醫 食療專業人士為您推薦以下二款關于 黃鱔 的食療方：
炒鱔魚
主料： 鱔魚 750克
輔料： 洋蔥 （白皮）50克
調料：豬油（煉制）40克醬油50克大蒜（白皮）5克料酒25克辣椒(紅、尖、干)5克淀粉(蠶豆)25克姜5克香油5克胡椒粉5克
烹飪方法
1、將 鱔魚 頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然后將鱔魚片成2.4 厘米長片 。
2、 洋蔥 去老皮，洗凈，切成片 。
【關于黃鱔的二款食療方】3、干紅椒切成小片 。
4、生姜大蒜洗凈，均切成末 。
5、炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒 。
6、將 鱔魚 爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜 。
7、燜片刻后，放入鮮湯適量再燜 。
8、燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成 。
制作提示
1、 鱔魚 要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食后中毒 。
2、如 鱔魚 不好釘住，可先將其摔暈 。
3、用大火，淋入法勾芡 。
韭菜炒黃鱔
原料：黃鱔2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量；鹽適量 。
制作：
1、黃鱔清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗凈切片 。
2、用熱油爆香蒜蓉、姜末，放入 黃鱔 翻炒幾下，倒入韭菜后略炒，再加調味料即可 。
Tips：
有熱證、實證（如口干、痰黃、便硬）或有 感冒 之人，不宜食用或少食 。黃鱔，補肝腎、益氣血、強筋骨、祛風濕 。本品是一道平補的菜肴，可長期服食，適合怕中藥味道的人 。網