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黃鱔的營養價值和功效介紹

黃鱔 肉嫩味鮮 。營養價值甚高 。鱔魚中含有豐富的DHA和 卵磷脂 ，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的 營養。
經常攝取 卵磷脂 ，記憶力可以提高20% 。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效 。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是 糖尿病 患者的理想食品 。
鱔魚 含有的維生素A量高得驚人 。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝 。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克 。
此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素 。黃鱔 不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地 。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法 。
古方中醫 專業人士對于鱔魚的的營養分析：
【黃鱔的營養價值和功效介紹】1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養 。
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品 。
3、 鱔魚 含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝 。來源于：網/zhongyishiliao/<%r=1-1000>.html